区别是：点浆怕把豆腐点坏了，没豆腐了，冲浆只是有保证些，比较好弄。其实石膏或者卤水比例放的不对，冲浆还不是一样冲不均匀。
点浆相对来说比冲浆出产量些，首推点浆，口感也好很多的，但是点浆复杂些，稍微点不到位，容易坏，工艺复杂，所以区别还是挺大的。
点浆和冲浆有什么区别
点浆又称为点脑，往熟豆浆内加入凝固剂，使热变性的蛋白凝固的操作过程。点脑是豆腐类制品制造过程的点脑又称点卤一道关键工序。点浆相对来说比冲浆出产量些 首推点浆 口感也好很多的 但是点浆复杂些 稍微点不到位 容易坏。
冲浆嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的特色，是由一整套加工制作的方法决定主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。
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