有挺大一批人但是马铃薯的偏爱粉，网编这儿说的马铃薯但是马铃薯做的菜，那自然我们都了解，马铃薯很生活中都是很美味的，但是有时，买回家了的马铃薯，迅速就会变为翠绿色，贼哪些会那样，那有哪些方法能够了解变色还能吃吗？
翠绿色的马铃薯不可以吃
马铃薯是一种营养成分丰富多彩的食品，但翠绿色的马铃薯不可以吃，以防中毒了。
土豆发芽会造成一种叫龙葵素（别称茄碱）的内毒素。性价比高的马铃薯每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的马铃薯中龙葵素可提升50倍或大量。吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）历经15分鐘至3钟头就可病发,胃里灼痛，舌、咽麻，恶心想吐，呕吐，腹痛，腹泻，比较严重中毒者人体体温上升，头痛，昏迷，流汗，心悸。少年儿童常造成排风、昏迷。
马铃薯食物中毒症状！
马铃薯很致命性
病症较轻则，历经1～2钟头会根据本身的祛毒作用而治愈，假如吃进300～400mg或大量的龙葵素，则病症会太重，主要表现为人体体温上升和反复呕吐而导致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽动、呼吸不畅、血压降低，极少数可因吸气麻木而身亡。因此针对病症偏重的患者要尽快送医院门诊医治。
务必高度重视防止马铃薯龙葵素中毒了的产生
不要吃未熟的青皮马铃薯。
针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除。假如马铃薯发白的总面积很大，出芽的位置许多，应把这一马铃薯丢掉。
削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水里。
运用龙葵素具备弱偏碱的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。
烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高溫，具有一部分溶解龙葵素的功效。
假如吃马铃薯时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应先终止服用，防止中毒了。
有报导，孕妇若吃进过多的龙葵素，可能会使胎宝宝出現畸型，因此孕妇应非常当心。
防范措施
⑴马铃薯应存储在超低温、自然通风、无照射太阳的地区，避免生芽变色。
⑵生芽过多或皮和肉绝大多数发黑、变色时不可服用。
⑶出芽非常少的马铃薯，应完全挖去芽和芽眼周边的肉。因龙葵素溶解水，可入侵水里泡三十分钟上下。