面筋怎么蒸比较好
说到面筋大家都是吃过的,面筋的营养价值会比较高,而且在平时的时候比较受年轻人的欢迎,不过面筋可以用来蒸,借条上面是要掌握的,蒸面筋的方法比较简单,通常上锅以后蒸15分钟至20分钟左右,可把面筋蒸好,所以面筋怎么蒸的方法也比较的容易。
蒸凉皮面筋方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。
工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀。
常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约15-20分钟),熄火后停5分钟掀锅。
谷元粉做面筋配方:谷元粉(面筋粉)10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用盐50-100克、水13-15斤。
工艺:先把食用盐放入水中溶解,再将谷元粉与泡多源干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时,或低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约15-20分钟),熄火后停5分钟掀锅。
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