没成熟黄皮果腌制方法
   1、挑选优质又大个的黄皮,最好是成熟度刚好的,也就是不能太生,也不能黄到发黑那种。因为太生的黄皮,腌出来涩味重,而且还不够甜。而熟过头的黄皮,肉质太软,有些还会发臭,这样腌出来的黄皮也不好。
   2、用剪刀把黄皮的枝梗剪掉,把所有剪好的黄皮,全部放入盆中。加入清水浸泡5分钟后,再用双手搅拌,目的是把黄皮表面的灰尘洗干净。
    3、把洗干净的黄皮从清水中捞出,马上放在筛子上,空号水分。
    4、把控干水分的黄皮,摊开在簸箕上,放在阴凉处晾晒(注意不是暴晒,只是晾晒变软即可。)
    5、待黄皮表面的水分全部蒸发掉后,就把黄皮核挤出来。制作腌黄皮,挤出核可以更加入味,而且做好后不需要吐核,多方便。
    6、取一口干净的锅,往锅中放入1碗清水接着往锅里加入黄糖,慢火把黄糖熬至融化,一边熬煮一边用铲子搅拌,以防糖会粘锅。
    7、把黄糖熬至融化后,加入处理好的黄皮。黄皮放入锅后,马上用铲子翻炒均匀,使得每一粒黄皮都能吸到糖浆,这样做出来的黄皮才不会酸。
     8、待所有黄皮都吸饱糖浆后,盛出放在干净的簸箕上,接着放在太阳底下晒至6~8成干。
   9、晒好的黄皮,放在宽口罐里,密封起来,随要随拿,特方便。
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