这个时候更是朝天椒完善的时节，应季的朝天椒吃起來味儿十分的好，完善的过多吃都吃剩，因此 大家便会把朝天椒腌渍起來，那样可以放得時间更长一些。腌渍的朝天椒不论是作菜的情况下放一些還是做为凉拌菜吃全是很非常好的，那麼线辣椒如何腌渍才美味呢，有哪些方法呢？
历经腌渍之后朝天椒色调越来越很诱惑，味儿那也是没有话说，是大家健脾开胃下饭时最爱的凉拌菜，但是了解大伙儿并不知道如何腌制辣椒，假如不清楚，就看看下边朝天椒的腌渍方式 吧。
作法一：
主要材料：青尖椒5斤
辅材：盐2两、姜1两、八角1两、麻椒1两、鸡精1两、白砂糖1两、醋1两、生抽
作法流程：
1、朝天椒清洗控干水
2、用水果刀切除朝天椒把
3、 沿着朝天椒竖向划一刀，那样腌制辣椒时朝天椒更非常容易进味
4、最好是解决朝天椒时要小小刀，由于并并不一定的朝天椒都长的循规蹈矩，有曲曲折折的朝天椒时要小小刀割开口子会更非常容易些。
5、解决好全部的朝天椒后，把姜洗干净，切成片
6、八角准备好，最好是把它掰碎了，更非常容易出味
7、麻椒预留
8、鸡精预留
9、生抽预留
10、 醋预留
11、腌制辣椒的器皿，以便腌辣椒刻意去买的
12、一切准备好，刚开始往器皿里装朝天椒，铺一层朝天椒撒一层盐，一把八角，一把麻椒，几块生姜片，就是这样直至全部的朝天椒都放进器皿里，最终将剩下的生姜片，八角，麻椒，盐，都铺在顶部朝天椒上，随后撒上鸡精，白砂糖，最终放醋和生抽
13、进行，盖好外盖，至少要腌渍七天，時间越久越进味。最好是多放些盐，否则平均气温高得话非常容易腌烂了，一整罐就功亏一篑了!
作法二：
主要材料：线辣椒500g
辅材：八角茴香适当、盐适量、姜适当
制做流程：
1、朝天椒适当清理干净
2、姜清洗切成片，朝天椒捞起来沥干水分，取一干净布，放上朝天椒和生姜片晾晒表层水份
3、锅中加水适当，添加盐(多放些比较好)，添加八角茴香(麻椒、八角、孜然粉、良姜、八角茴香、三奈等)煮沸，煮沸后当然晾凉
4、取一器皿，清洗干净，晾晒水份
5、统统整理好之后先把朝天椒逐个塞入玻璃瓶里，放好多个朝天椒放一个生姜片，先后装满后倒进煮好的卤汁(要吞没朝天椒)，盖紧外盖置放十几天上下就可以吃完
小提示：
1、盐要放够，多一点没事儿，少了得话会腌渍失败，朝天椒会腐烂。
2、腌到時间才可以吃。
3、煮好晾凉的料水倒进器皿时要吞没朝天椒。
作法三：
用材：麻椒一勺子、良姜三片、姜20克、葱一颗、盐一茶匙、糖一茶匙、蒜一颗
生抽(酱油)四勺子、青辣椒2000克、纯粮酒50克、味精两勺子、食用调和油100克
1、自摘的新鮮朝天椒在水槽里洗二遍，随后放到阴凉处晾晒到表层没有水。太阳下，两个小时应当就可以了!
2、晾晒水份后，用刀子朝天椒头除掉，随后把朝天椒一切为二，匀称的撒上盐，放到盆中让它渐渐地的出水量。(因为我時间急迫，所有把她们摆放在砧板上放到太阳下晾晒，加快出水量降低時间。)