1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
炸古老肉的正确做法

1、食材：里脊肉200g、菠萝1/4个、红色灯笼椒半个、黄色灯笼椒半个、绿色灯笼椒半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、食用精盐少许、番酱3汤匙、白糖适量、白醋少许。
2、材料洗净切好，备用。
3、里脊肉切小方块，加入适量盐、料酒、淀粉，拌匀腌制15分钟。
4、腌制好的里脊肉块加入蛋清液，裹上淀粉。
5、油锅加热到4成热时，逐一放入肉块炸成金黄色。
6、炸好的肉块起锅，再入锅复炸一遍后沥干捞出，装盘备用。
7、锅洗净，加入少量油烧热。
8、加入切好的洋葱，快速煸炒出香味。
9、加入灯笼椒，翻炒。
10、放入炸好的里脊肉块，加适量白糖、白醋、食用精盐，3汤匙番茄酱，翻炒。
11、加入菠萝块，翻炒均匀。
12、出锅装盘。
炸古老肉的正确做法

准备食材。五花肉，菠萝，番茄酱，淀粉，胡椒粉，油，白酒，糖，米醋。
做法。菠萝用挖球器挖成圆。挖圆时候会出很多汤汁，放入碗备用。五花肉加酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟，然后放淀粉抓匀，抓好后加少许的食用油再抓，这是均匀的挂浆。油温5成热炸一下肉，碗中放番茄酱，醋，糖少许盐，菠萝汁调匀。锅中放底油，放入汁熬到年粘放入古老肉翻炒，然后放入菠萝，迅速翻炒出锅，美味的菠萝古老肉就完成了。