空心麻球皮薄的诀窍
中空麻球是一种很传统式的特色小吃,仅仅很多大家做不出来中空麻球皮薄的味儿,会让口味越来越更为的不尽人意一些,事实上想要做出去这类味儿来也并不是很艰难,要是调配好调料之中的占比问题,尤其是粘米粉和粳米粉,这二种粉末状都务必要调配好,不然便会让做出去的味儿并不是那麼的美味。
水磨粉750克
赤小豆100克
白砂糖250克
芝麻200克(约耗150克) 食用油1500克。(约耗150克)
1.先将赤小豆、白砂糖(100克)做成红豆馅心。
2.将水粉放进盛具内,加白砂糖(150克)翻拌擦透,静放(夏天热3钟头,冬天需12钟头)至
粉团发烂就可以。
3.分批摘掉粉团,稍稍捏揉后将粉团搓圆,用拇指在中间掀揉成碗形,包入红豆沙,捏
拢收边,滚上白芝麻,即成麻球生胚。
4.取清理锅,放进食用油,用中火烤至七八成热时,放进生胚,并且用漏勺沿锅边拌和。
防止糊底。待麻球浮处时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,容积增长。再用漏勺持续
搅翻,使其遇热匀称,待机壳发硬时,捞起来沥油既成。
方式一
血压把粘米粉和粳米粉搅拌,加适当冷水揉搓成粉团,分为若干份胚子备用;白砂糖下锅内,加少量凉水熬成糖汁;把油放进净锅内至见烟时,将锅中端玄火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,随后将生胚逐只入锅中,至粉生胚在油内沾有糖汁,浮起油位,呈橙黄色时,捞起来,滤尽油;
血液另取一器皿,倒进炒过的白芝麻,将炸好的麻团放进粘满白芝麻就可以。
方式二
血压粘米粉、粘米粉、细砂糖混和一起。
血液冲进开水后快速翻拌,翻拌结团以后,取下自来水揉搓匀称。
补充食用油於揉搓时,渐渐地添加至匀称光洁。
负重切分成1个30g包入红黄豆粒馅(1个约10g)搓圆。
足月表面浸湿后沾上芝麻。
软管用约180度C煎炸至浮上来上色匀称就可以捞起来。
历史人文
芝麻球是广东省及港澳普遍的贺岁食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆,上边有鲜红色花状物块,形近石榴,喻意多子。
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