干香菇泡发窍门猴头菇怎样泡发
猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。一般人们食用的猴头菇大多是干的,那么怎样泡发猴头菇呢
家庭普通泡发猴头菇的做法
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
答:烹调香菇前,可先将香菇表面用冷水冲洗 干净,带柄的香菇要将根部除去,然后鳃页朝下 放在温水中浸泡。待香菇变软、鳃页张开后,用 手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙沉人盆...详情>>
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