炎炎夏日早已来啦，针对这些爱吃荤的人而言，这可能是一个使她们痛楚的生活，由于高温天气的原因，吃客一族便会对那油乎乎的肉丧失觉得，可是還是要想吃荤。针对这类繁杂的念头，我今天就来详细介绍一道用肉制成的凉拌菜吧。这家常小菜便是凉拌鸡。我们一起来看一下拌凉菜鸡的做法吧。
菜肴特点：应用整鸡翅，肉比较多的那类。把它先切割成几片，随后放入凉水里火灾烧开，漂掉白沫子，再然后用文火煮开，哪些调料都无需放。煮好后把上边的小肉出来或是立即擅长揭掉就可以了，再切割成鸡丝。留意捞出来的情况下尽可能沥干水分，那样做出去的凉菜才不容易润滑的影响味儿。
.作法
往鸡丝中放盐，生抽，醋，小量的白胡椒粉。葱蒜的末和麻椒一起在滚油里进行爆香随后淋在鸡丝上，最终撒一点芝麻油，放点碎香莱装点，爱吃辣椒的能够放油辣子或是辣椒粉，拌在一起就好了。实际上夏季吃还能够和黄瓜丝一起拌，我有时候还放西爪皮丝，那样就成三丝了，夏季吃非常清爽。气温凉了后还可以就拌鸡丝。
.营养成分.
提前准备原材料:生鸡肉多个，不必骨骼过多的，最好用鸡大腿;姜片;蒜;葱;辣椒面;植物油;盐;花椒面，优选花椒油，麻椒油也可以;鸡精;芝麻油;生抽。
详尽流程:按鸡脯肉的量往锅中倒进水多个，能吞没鸡脯肉就可以，那样炖出去的料汁较为浓;往锅中放进一块生姜，姜最好用刀拍破，那样更加容易出味;将鸡脯肉放进锅，水开后文火炖。随后便是调味品了，蒜的量多一些，一斤鸡脯肉大约用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀剁碎，放进碗里;用八完善的油将适当的辣椒面烫熟，随后将油辣子倒进放了蒜的碗里，添加适量的盐、鸡精、花椒油、芝麻油、生抽、花椒面，料就调好啦。将煮开的肌肉放进调好料的碗里，倒进煮鸡肉的料汁少量(待汤凉些后再倒进，不然会毁坏蒜的香气)，添加切完的葱段，搅拌均匀，一道美味可口的美味可以上桌了。
留意点:一定要用煮鸡肉的料汁拌料，辣椒面一定要新鮮，如果沒有可以用生的指天椒切碎，随后用热锅冷油烫熟，油烫之后的指天椒甜味失去一半但香气仍在。
看过这么多凉拌鸡的详细介绍，相信现在的你毫无疑问早已垂涎欲滴了吧，一定非常的要想如今就可以吃到自演凉拌鸡。亲自动手衣食无忧，假如你爱吃得话，你也就能够依照上边的做法，自己做来吃。我敢确信会做的非常的取得成功的。仍在等哪些，赶紧到农贸市场买原材料，做一顿丰盛的晚餐吧。