怎样炒鳝片又好吃又嫩
主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚
调料:生姜适量,大蒜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,胡椒粉适量,酱油适量,醋适量,生粉适量,料酒适量,盐适量,白砂糖适量,辣椒油适量
1、鳝鱼洗净切片,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼片爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。
6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦!
8、美味又好吃的炒鳝片又好吃又嫩完成开吃了。
答:黄鳝2条(约),韭菜1,蒜头1瓣,黄酒、姜片、酱油、麻油、精盐、白糖、味精、植物油各适量。将黄鱔宰杀去黏液,然后切成片,加酒、酱油、姜丝渍20分钟。油人锅上火,...详情>>
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