在制做花蛤的全过程中，大伙儿一定要把握恰当的方式，才不会让花蛤里边含沙吃起來麻嘴，而且花蛤的腥味儿還是很大的，因此 制作过程时要添加葱蒜来除去花蛤腥味儿。无论是制做哪些方式的花蛤，在制做以前一定要将花蛤张口才可以让花蛤进味。在其中用沸水煮花蛤是最非常容易的张口方式，但是花蛤不张口应当该怎么办?
花蛤不张口该怎么办
花蛤买回去时,用个小盆放点盐再天赋加点水放进花蛤,会让花蛤吐出来内脏器官里的沙。留意：水浸到花蛤就可以,一定要淹三十分钟以上。
最先将花蛤放进开水里煮一下,煮到花蛤一张口就需要捞出来,随后放进水龙头下一个个的洗,沒有张口的可利用这段把它扒开,做虽然麻烦了点,但是好过吃到满嘴的沙,有的花蛤里都是污泥,洗干净后用布氏漏斗把水漏干预留。
花甲怎么分辨是不是张口
一般选择的人较多的海货档铺，大伙儿翻来复去滚动的状况下，你最先挑大的，壳详细的，牢牢地合闭的，一定是活的。因在大伙儿都会用劲滚动的状况下。花蛤是不容易拆壳的，且牢牢地同住，辦开得用一些力的，一定是活的。明显建议选。
在没有人选择的状况下，花蛤在静放的水里会外伸一点嘴巴，用力打动花蛤伸来的嘴巴，会全自动缩回了，是活的。建议选。
花蛤的选择及清理方式
在没有人选择的状况下，花蛤在静放的水里外伸的嘴巴太长的，壳已呈半闭情况的，乃至连人体也一部份在壳外的，用力打动花蛤伸来的嘴巴的，不容易缩回了，是死的。毫无疑问不必选。
花甲的做法
葱姜炒花甲
生产原料疫苗花蛤400克、姜10克、葱10克
生产调味品疫苗盐7克、鸡精6克，花雕酒6克、芝麻油8ml、香油5克
生产作法疫苗
1、花蛤用冷水养1钟头，待其吐沙，清洗，再将其开水;生姜切成片.葱切条。
2、锅中烧电，爆香姜.下花蛤油爆。
3、下葱段、调味品调料，水淀粉勾芡就可以。
生产特别提醒疫苗
喜爱味浓的口感，可加适当水豆豉和朝天椒。
豉汁蒸花蛤
[原材料/调味品]
花蛤200克、水豆豉10克、尖椒1只、姜10克、葱10克。食用油15克、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、吉士粉10克。
[制做步骤]
1、花蛤用热水烫开，摆入碟，尖椒、姜切粒，葱鲜切花。
2、水豆豉添加盐、鸡精、吉士粉、食用油、白砂糖翻拌，撒进花蛤上边。
3、炒锅烧开水，放进原材料，用旺米蒸6分鐘取出，撒上葱段即成。