可以。
酵母抽提物在肉制品中的作用
1、使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆滑，与其他呈味物质有协同相乘效应，可以提高产品的保油保水性，增强产品弹性
2、赋予产品鲜嫩、爽口、能掩盖与隐蔽不良异味
3、增强与维护香气滞留持续的时间，添加后能适当减少其他调味料如：I G、味精、香精等的用量。
4、赋予产品肉质原鲜味，弥补肉味不足，使产品后味增强，肉感及厚味均有改善。
酵母抽提物可以腌肉吗
可以.酵母抽提物是一种天然的可用于风味改良的原料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，广泛应用于方便面(粉)、鸡精、肉制品、复合调味料、酱油、蚝油、酱类、卤制品、火锅料、休闲食品等产品中
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