鸡蛋红薯粉皮也是较为普遍的一种生活中的作法，我们了解鸡蛋是一种纯天然营养成分的食材，它的保健养生的功效都十分的非常好，含有的营养元素也比较多，例如蛋白，人体脂肪，维他命和矿物这些，用鸡蛋和凉面在一起制做得加一点点水，那样炒成的鸡蛋会较为绵软，吃起來较为细嫩，要防止炮制的全过程之中衰老。
鸡蛋粉皮的做法
1、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀（里边可掺一些碎葱段），可加一点点水，那样炒出去的鸡蛋会更绵软。底锅下油，倒进鸡蛋液煸炒至橙黄色，不必炒老，影响口味。盛出预留。 2、红薯粉皮可事前侵泡一下，底锅留油，放进几个八角茴香，一小片姜，小尖椒一个（不喜吃辣椒也并不放），炒成香气，倒适当郫县豆瓣酱，黄豆酱，油耗，嗅到香气倒进适当沸水，将红薯粉皮掰小小块倒进锅中，要想着色得话也可倒一点生抽或生抽酱油。火灾待水开后转文火直至红薯粉皮煮透。 3、红薯粉皮炒糖色，但不必收的太干燥，水份也不必很大，这时候将炒好的鸡蛋倒进锅中和红薯粉皮一起煸炒，可加一点辣椒和大蒜瓣，再加一点香莱，那样炒出去更进味。
鹅蛋的营养使用价值虽然鸡蛋的运用范畴不如生鸡蛋、鸭蛋，但鹅蛋的营养使用价值确是不可忽视的。下边一起来瞧瞧吧！
1. 鸡蛋中带有丰富多彩的营养元素，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等；
2. 鸡蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化；
3. 鸡蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效；
4. 鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内，铁、磷和钙成分较多，也非常容易被身体消化吸收运用；
5. 鸡蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维生素D、D、E、维生素b2和尼克酸，蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸占多数，这种维他命也是身体所务必的维他命。