五月肉肥瘦相间的最好，7分瘦肉3分肥肉，最好是用咱家里的绞肉馅的机器回家自己绞肉，绞肉的时候加点葱姜进去，这样就不用自己剁了，或者是肉馅儿好了以后再将调料加进去也可以，料酒、鸡蛋、食盐花椒水都不能少。
        肉馅儿一定要朝着同一个方向搅拌，多搅拌一会儿，别来回搅拌，这样肉馅儿不均匀，不好吃，搅拌好了以后，我们将准备好的淀粉放进去，朝着同一个方向快速搅拌均匀，看见有黏性了，就可以了。喜欢吃个头大的四喜丸子，可以弄成稍微大一点的肉团，好过瘾啊，表面哈还可以蘸上面包糠，炸出来更好吃，一般一家三口5-6个基本上就够了。弄好以后，放在盘子中，等着下锅。
      锅里准备少半锅油，6成热的时候，将丸子慢慢放进去，可以顺着锅边，避免油溅到身上，中小火炸至金黄，由于全是肉，所以需要用小火慢慢炸，炸至金黄，漂在油面上，就可以捞出来了。
       这个时候，咱可以准备砂锅或者不锈钢锅，在里面盛入水，放入调料、生抽、老抽、料酒等十几种调料，还有一种千万别忘了，就是冰糖，抓一把放进去，大火煮开以后，将丸子放进去一起煮开，转小火慢炖10分钟以后，关火盖住盖子，一直到晚上吃晚饭或者是中午吃饭，至少得焖半天，汤汁完全融入丸子里面，咬一口汁液流淌，可香了。
潍坊四喜丸做法
“四喜丸子”寓意团圆喜庆，做法简单
猪肉切丁，加葱段、姜片剁碎放入碗中，加盐、鸡精、十三香、老抽、生抽、淀粉、蛋清搅拌。取适量肉馅揉搓成光滑的丸子，锅中倒油，油温六成依次下入丸子，炸至表面金黄捞出控油。锅留底油下入葱花，加生抽、蚝油、胡椒粉、适量清水，下入炸好的丸子，加几块冰糖煮五分钟，开锅装盘，汤汁淋上水淀粉熬至浓稠，淋在丸子上。
潍坊四喜丸做法
四喜丸子的做法步骤
1、 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2、 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3、 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4、 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5、 丸子炸制微黄变色即可。
6、 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7、 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8、 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9、 丸子码放在锅中，调入生抽。
10、 再加入约500ml左右的热水烧开。
11、 锅中放入冰糖同煮。
12、 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
13、 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14、 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。