食材：小仁鲜500克、盐、小苏打、葱、蒜、姜、干辣椒、麻椒、海鲜酱油、一品鲜酱油、蚝油、白糖、洋葱、香菜
第一步：买来的小仁鲜放入盆中，加入1勺盐、1勺小苏打，加入清水，用手反复清洗。锅中烧水，水开下入小仁鲜，煮到全部开口捞出，去掉小仁鲜周边的黑线备用。葱切丝、姜切片、姜去皮切丝、干辣椒切段，小半个洋葱切丝，香菜切段。
第二步：起锅烧油，加入葱丝、蒜片、姜丝、干辣椒、麻椒、1勺海鲜酱油、1勺一品鲜酱油，1勺蚝油、1小勺白糖，半小勺盐，将料汁炒匀，下入小仁鲜，快速翻炒，使小仁鲜上味，再加入洋葱丝和香菜段，翻炒几下出锅。
小仁鲜怎么处理
先准备一大盆清水，加入适量的食用盐
接着将小人仙放入盆中浸泡吐净其体内的沙子等脏东西
浸泡一个小时左右捞出小人仙，用流动的水反复冲洗干净即可。
小人仙学名蛏子，主要分布在我国的南北沿海，是一种肉质十分鲜美的海鲜，含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等丰富的营养物质。
小仁鲜怎么处理
1、小仁鲜吐沙后洗净。
2、小仁鲜壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止小仁鲜加热后筋膜收缩壳体张开。
3、热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。
4、乘在烤盘里。
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