准备食材：面粉，猪油，糖，开水，肥肉，红瓜，绿瓜，冬瓜茶，蜜枣，花生仁，黑芝麻，白芝麻，糯米粉，盐，香葱，这些食材根据自己的喜好适量准备，如下步骤中有食材比例。
1、粉：猪油：糖的比例为4：1：1（其中粉是面粉：糯米粉=5：1）。用适量开水把糖拌匀，加入猪油和面粉揉团，放边上醒发，大概30分钟，要盖盖子或保鲜膜以防变干，皮的状态是很软的那种。
2、馅料需提前一天把肥肉和糖5：2拌匀（肥肉需要切条）腌制，中间间隔着搅拌几次，这样腌制出来的肥肉比较脆，像冬瓜糖口感，喜欢油水多一点可以放多一点肥肉。
3、咸口的馅的材料，香葱要用烤箱烘干水份，但是不能太干。咸口馅中油的部分用植物油：猪油=1：1来代替。
4、花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其余馅料切丁，大一点。把所有馅料混合加入植物油和面粉、糯米粉（面粉：糯米粉=1：1，馅料里面的粉类要炒熟，炒到微黄没有生味即可）。炒熟的粉与植物油慢慢加入馅料中，直到抱团即可。
5、拿出醒好的皮，包的时候注意不用把皮弄破，破了再补点。包好压扁后最好各个部分皮都差不多厚，这样成品比较均匀。
6、外皮面团和馅料1：2（喜欢馅大可以馅料放更多）。包好压扁裹上白芝麻。（表面刷薄薄一层水再撒白芝麻，这样烤完不易掉）。
7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黄酥脆即可，大概20分钟。出炉冷却可切开食用，放置一到两天回油更好吃。
答：做法一 原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季275...详情>>
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