爆炒猪肝是一道较为普遍的家常小炒，这家常小菜最重要的便是油爆。時间不可以长，挑选新鮮的牛肝来油爆，假如時间太长，会造成牛肝衰老，口味越差，所以说一方面溫度要高，此外一方面時间要短，此外要提前准备相对的一些食物，例如要提前准备米酒和葱蒜，那样有非常好的除腥的功效，下边我们看来一下如何爆炒猪肝。
如何爆炒猪肝
介绍 炒出去的口味非常好，不干青春不老，美味，真好吃!
原材料
主要材料：牛肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜
作法
1、清理。听说用冷水加少量白米醋把牛肝泡两个小时才最好是，時间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打牛肝，直至觉得把內部的有害物打出去才行。
2、切成片，用米酒、生抽腌15分鐘上下。
3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。
4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金黄色，放进牛肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。
孩子吃牛肝的常见问题
1.挑选选购靠谱营销渠道的牛肝
父母千万别由于贪便宜就到不清楚来源于的小贩那边选购牛肝，有时在马路边见到流动性摊点卖牛肝的，即便见到很多人都会选购也不可以彻底安心，還是应当到靠谱农贸市场或是商场选购，较为有确保。
2.学好挑选新鮮身心健康的牛肝
新鮮身心健康的牛肝是有显著的特点的，大伙儿应当学好分辨。身心健康的牛肝色调为淡褐色，太艳丽的也不太好。表层光洁、有光泽度，不可以有黑斑。用手指轻轻地捏觉得材质软绵绵的并且嫩嫩的，不不光滑。
3.用恰当的清理方式完全清理牛肝
牛肝买回去之后一定要完全清理干净。不必随意洗一洗立刻就炒过服用，要留意清理的方式。应当先将牛肝在冷水里清理干净表层的尘土或是污垢，再拿厨房洗菜盆装一些冷水，把牛肝泡在冷水里三十分钟到一个小时以上，随后取下来再清理一下就可以放好预留了。
4.服用牛肝一定要确保完全烂熟
炒猪肝这家常小菜的情况下，最好如今炒锅里蒸十多分钟，随后另配上小辣椒这类的火锅配菜清炖，炒猪肝的情况下一定确保要烂熟，不必追求完美说白了的口味而吃没烂熟的牛肝，非常是小孩的消化道还较为基础薄弱，生吃牛肝对人体是危害的。
5.留意按年纪来控制牛肝的摄取量
父母应当留意，一岁之内的婴儿是不宜服用牛肝的，由于小孩的消化道不健全，没法彻底消化吸收牛肝的营养元素。可是伴随着小孩年纪的提升，父母能够把牛肝作为宝宝辅食给孩子吃，慢慢提升牛肝的份量，每星期一次或2次全是较为适合的。