蔬菜水果在生活起居中具有尤为重要的功效，我们平常所服用的蔬菜水果色调也是各种各样的，有鲜红色，青绿色，淡黄色，翠绿色和蓝紫色这些，那麼，紫色菜心的作用与功效有什么呢？紫色菜心质量脆爽、营养丰富，仅就维他命C来讲，比白菜、青菜、塌菜等都高。紫色菜心，别称紫菜薹，服用方内法许多 ，不论是素炒、荤爆，或用热水烫后做凉拌菜，口味皆美味。
紫色的蔬菜的作用
1、抗氧化性
紫色的蔬菜里带有很多的原花青素，而更是拥有这种原花青素，因此这种蔬菜水果的色调才会呈蓝紫色。由于原花青素的关联，因此这种紫色的蔬菜能够非常好的抗氧化性，会让皮肤越变越好，给你衰退的成度渐渐地降低，让你看起来，越来越年轻。
2、缓解眼睛疲劳
紫色蔬菜里的原花青素，不仅抗氧化性，還是能够减轻眼睛干涩，眼酸，眼睛疲劳等症关，更关键的是还能够防止眼睛视力下降，因此建议宝妈妈们能够让小宝宝多吃紫色的蔬菜，那样能够让小宝宝自小就刚开始预防近视眼哦。此外也有长期性坐着电脑前面的上班族们还可以多吃紫色蔬菜，实际效果也是很好的。
3、抗敏
紫色蔬菜中有一种卷心菜，卷心菜的叶片里带有很多的异硫氰酸盐，这类成分对过敏皮肤病有非常好的减轻功效，能够非常好的消痒，此外湿疹还可以经常服用卷心菜。
在主产地也被看作佳品，特别是在春节假期，以海菜容薹炒腊肠，或炒香肠接待客人，或者以鲜紫菜薹赠予亲朋好友，远销全国各地。
紫色的菜有什么
我们最常常服用的紫色蔬菜都是有紫茄子、紫玉米、紫红薯、紫色卷心菜、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、卷心菜、紫朝天椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫茭白这些，坚信这里边实际上有一部分我们是沒有见过的，但这种确是切切实实存有的，只不过是由于平常我们所服用的蔬菜水果以翠绿色的多见，因此我们就一些忽略紫色的蔬菜了，实际上紫色的蔬菜营养成分很高哦。
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