食材：河鳗500克配料：鸡脯肉300克
调料：葱末少许、姜末少许、蒜末少许、豆瓣酱适量、味精适量、绍酒适量、蚝油适量、花椒粉少许、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油适量
做法
1、河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。
2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。
黄磊炸串的做法
食材
鸡胸肉、四季豆、火腿肠、花菜土豆、藕、新鲜香菇、蟹排火锅丸子、香干、玉米、大明虾
调料
奥尔良腌料、细辣椒面、盐糖、料酒、蚝油、玉米淀粉热油、辣椒面、孜然粉白芝麻、胡椒粉、葱花
做法
2块鸡胸肉切片。
切好的鸡胸肉加1勺细辣椒面、2勺奥尔良腌料、1勺糖、1勺盐、2勺料酒、1勺蚝油、1勺胡椒粉、2勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制一下。
把腌好的鸡胸肉和准备好的食材用长的签子串起来。
串好之后油热下锅直接炸，荤菜炸5分钟，素菜炸3分钟。
调一个炸串必备酱料：2勺孜然粉、3勺辣椒面、2勺细辣椒面、2勺白芝麻、1勺胡椒粉、1勺盐、半勺糖，热油一浇。
先倒小部分热油搅拌一下，再倒剩下的热油。
炸好的串都刷上蘸料，撒上葱花。
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