食材用料
黄葛鱼 3-4条，豆瓣酱 100g，蒜 4-5粒，葱段 适量，姜片 适量，料酒 适量，老抽 适量想，李錦记蒸魚豉油 适量，胡椒粉 适量，香菜 2-3棵
酱炖黄葛鱼的做法步骤：
步骤 1
黄葛鱼3-4条，整条处理洗净备用，豆瓣酱两大勺，蒜几粒，葱姜少许，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。
步骤 2
锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱姜蒜，小火煸出香味
步骤 3
倒进豆瓣酱（我用的六月香豆瓣酱），炒香，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。
步骤 4
大约炒个两三分钟，酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水，量以能没过鱼的半身为宜，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，我用的酱本身比较甜，所以没有再放糖，如果用的是黄酱，建议放点糖。
步骤 5
盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，然后转大火收汤，因为有酱和生抽，咸味基本是够的。收汤后装盘，洒上香菜，香喷喷的。
答：主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块...详情>>
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