黄芪炖生鱼的原材料有生鱼1条，枸杞子5克，红枣10克，黄芪5克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克。 做法如下： （1）生鱼宰杀,去内脏，洗净，斩成两段：红枣、枸杞子泡发；黄芪洗净。 （2）锅中加油烧至七成油温，下入鱼段稍汆后，捞出汤油。 （3）再将鱼、枸杞、红枣、黄芪一起装入炖盅中，加适量清水炖30分钟，加入调味料即可。 食疗作用：此品对气血写虚引起的月经不调有很好的食疗效果。
黄芪炖生鱼的原材料有生鱼1条，枸杞子5克，红枣10克，黄芪5克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克。 做法如下： （1）生鱼宰杀,去内脏，洗净，斩成两段：红枣、枸杞子泡发；黄芪洗净。 （2）锅中加油烧至七成油温，下入鱼段稍汆后，捞出汤油。 （3）再将鱼、枸杞、红枣、黄芪一起装入炖盅中，加适量清水炖30分钟，加入调味料即可。 食疗作用：此品对气血写虚引起的月经不调有很好的食疗效果。收起
一.托煎黄鱼 【主料】：大黄鱼1公斤，面粉75克，鸡蛋4个。 【调料】：葱姜油100克，味精、精盐各6克，白糖10克，米醋、姜丝各15克，料酒25克， 姜块10克，葱段50克，香菜段25克，花椒10粒，鸡汤150克。 【作法】：(1) 将大黄鱼去鳞，在肛门外用刀切开一小口，将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内 脏，洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀，用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌 30分钟后，将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。 (2) 炒勺上火，将葱姜油烧热，端起勺转动一下，使其粘满油，把两面蘸上面粉、 裹上蛋液的蛋鱼放入热油中，煎至金黄色后推到勺边，投入葱、姜丝、蒜片、煸 出香味，烹入料酒和醋，加入白糖、味精、盐和鸡汤，再把鱼推入勺中间汤内， 用微火15分钟，待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。 【特点】：色泽金黄，肉嫩味鲜。 二.松鼠黄鱼 【主料】：黄花鱼1条(600克左右为宜)。 【调料】：植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克， 白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜 末5克。 【作法】：(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用 刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半 鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。 (2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。 (3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开 拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在 一起平放于盘中。 (4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。 (5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡 汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗 净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。 【特点】：鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉 嫩，甜酸醇鲜。
1.翡翠虾球 翡翠虾球 准备时间:15分钟 烹饪时间:20分钟 特色:均是自身清香的天然美味,用合适的佐料来调味,更显鲜香好滋味,绝对是视觉,嗅觉,味觉的小型"盛宴". 用料: 大虾(鲜活的河虾)500g,西兰花1/2棵(200g),胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉 2汤匙(30ml), 油1汤匙(15ml),每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml). 做法: 1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用; 2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟; 3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可. 小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调. 2. 干贝虾球 (2003-09-27 13:04:45) 主料：鲜虾 辅料：水发干贝、香菇、火腿 调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 做法： 1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； 2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； 3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 特点：形似绣球虾胶爽脆。
白 灼 鲜 鱿 鱼 简介:此菜鲜嫩清脆，滑爽利口。 原料用料：新鲜鱿鱼500克。 调料：姜5片，大葱5段，精盐3茶匙，姜汁酒，绍酒、虾油、蚝 油各0.5汤匙，二汤2杯，猪油1.5汤匙。 制作 将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜 刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片， 用姜片酒腌约10分钟。 炒锅内放油0.5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、 二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟， 用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分。 炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅 速炒匀装盘即成。 炒锅置旺火上，下熟猪油0.5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的 味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食。 鲜鱿鱼炒芹菜 原料：鲜鱿鱼200克，芹菜100克，姜丝、葱、大蒜片。 做法： 1.鲜鱿鱼去掉鱿鱼表面的薄皮（其胆固醇含量较高），切成花刀片，芹菜切成斜片（有助膳食纤维的吸收）。 2.炒锅放油加热，先放姜丝、葱、大蒜片煸炒出香味，放入芹菜、鲜鱿鱼，大火爆炒见鱿鱼成卷，加鸡精、盐、生抽，即可出锅。 功效：有美容、降压、利尿、增进食欲等功效。 秋菊鲜鱿鱼 原 料： 鲜 鱿 鱼、虾 茸、蟹 黄、芹 菜 叶、可 可粉、盐、 味 精、 高 汤。 制 作 方 法： 先 将 鲜 鱿 切 成 梳 齿 形，出 水 后排 成 菊 花 形，放 在 盘 中，“菊花” 中 间 放 调 味 过 的 虾 茸、勾玻 璃 芡。 最 后 装 饰 几 片 绿 片，用 可 可 粉 裱 上 “蓠 芭” 即 成。 爆鱿鱼卷 所属菜系：沪菜菜谱 原料：鲜鱿鱼150克 制作过程： 1、鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，2、在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；3、用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。 咖喱鲜鱿鱼 鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。 制法： （1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。 （2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。 特点： 色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，旺油包汁。 油泡鲜鱿 原料： 鲜鱿鱼(去头)500克，蒜米lOO克，味精1O克，生油l000克(耗150克)，红椒末、胡椒粉、芝麻油、淀粉水各少许。 制法： (1)先将鲜鱿鱼用清水洗净去膜后，拿上砧板用斜刀放横直花纹，切成三角块，盛在碗里，蘸上薄淀粉水和味料待用。 (2)将鲜鱿鱼放进油鼎用温油溜炸捞起，把蒜米、红椒末放进鼎里炒至蒜米变成金黄色。 (3)将鱿鱼倒进鼎里，用手勺推动，再加入味料(味料要先对在碗内淋入)，即炒即起。 特点： 爽脆香滑，滋味浓郁。 肉米炒鲜鱿 用料：瘦肉76克，笋肉76克（或用沙葛代替），冬菇三只，鲜鱿鱼454克，葱三条切碎。 腌料：姜汁一茶，酒一茶匙，盐1/3茶匙，粉二茶匙。 调味：上汤或水半杯，盐1/3茶匙，糖3/4茶匙，生抽一茶匙，外国醋半茶匙。 献：生粉3/4茶匙，水二汤匙，麻油少许。 做法： 1.瘦肉洗净，抹干水，剁幼。 2.冬菇浸软，揸干水去脚，切开边。 3.笋肉洗净，抹干水，切片。（如新鲜的笋，要煲熟后，用清水浸冷切片） 4.鲜鱿鱼撕去外衣及软骨，洗净抹干水。在有软骨的一面，界花切件，加腌料腌十分钟。 放落滚水中灼至卷起，捞起用清水浸一浸，抹干水。 5.下油三汤匙，爆透笋肉，下冬菇、瘦肉炒至将熟，赞酒一茶匙。落调味煮滚，慢火煮 约五分钟，下鲜鱿鱼，兜匀煮滚。加入葱又兜匀，埋献，上碟，此菜有少许汁。 蒜味鱿鱼片 [原料] 鲜鱿鱼 200克 蒜 瓣 40克酱 油 15克 料 酒 10克白 糖 20克 香 油 20克味 精 2克 [制法] 1． 鲜鱿鱼撕去透明的表皮，去内脏、透明脊骨和眼珠，洗净，放案板上剞花刀，然后切成2厘米长的片。下沸水中氽一下捞出，沥干水分，装入盘内。 2． 蒜瓣洗净，剁成茸放碗内，加入酱油、白糖、味精、料酒、香油拌匀成蒜茸酱，浇在盛有鱿鱼片的盘中。 椒 麻 鲜 鱿 鱼 仔 〖材料〗 新鲜鱿仔半片，表瓜一只约227克，花椒半茶匙，青蒜一条切碎（没有青蒜的季节，用葱代替）。 姜汁一茶匙或古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉一茶匙。 麻油半汤匙，盐1/4茶匙，浙醋一茶匙。 〖做法〗 1.青瓜洗净，切开边去瓤，切片。下油一汤匙，放下青瓜炒透，下盐1/4茶匙、水一汤匙炒熟。铲起，盛罩篱内，流去水分。 2.鲜鱿鱼仔撕去外衣及软骨，洗净。每只切为二件，加腌料腌十分钟。放落滚水中灼熟捞起，抹干水。 3.下油二汤匙，放下花椒不要，放下鲜鱿鱼仔、青瓜、青蒜炒匀，加入调味，炒匀，上碟。 蛋黄鲜鱿卷 原料：鲜鱿鱼一只，咸蛋黄10个，火腿少许，青豆少许。 调料：盐少许，料酒少许，胡椒粉少许。 做法： 1.将鲜鱿鱼去头、内肠及外皮，洗净。 2.将火腿切丁，加青豆、咸蛋黄，用调料汁拌解剖学，装入鲜鱿鱼肚中，用长竹签封好口，再蒸35分钟左右。 3.冷却后切片装盘。 发 财 有 “余” 【所属菜系】 粤菜 【特点】 此菜汤菜味鲜。 【原料】 用料：干发菜10克，干鱿鱼1条，鲜鱿鱼1条。 调料：姜汁酒、湿淀粉各1汤匙，高汤2杯，清水3汤匙，精盐、白糖、味精各1茶匙，植物油1汤匙。 【制作过程】 一、将发采用冷水泡30分钟，泡末后用水漂洗干净，捞出沥干水分。将干鱿鱼放水中泡发后和鲜鱿鱼分别用刀刮洗干净，并分别在腹面切交叉刀绞，然后再分别切成大片。 二、将水发鱿鱼和新鱿鱼分别放开水锅中烫1分钟后，捞出分别放凉水中冲凉，沥干水分。 三、炒锅内放植物油，烧三成热后放入姜汁酒、高汤烧开锅后再放入湿淀粉、清水，最后放入发菜、鱿鱼、精盐、白糖、味精等调料，用手勺推匀后煮1分钟即可。 鸡婆笋炒鲜鱿 原料：鸡婆笋100克，鲜鱿鱼100克，红椒、青椒各半个。 调料：姜片、蒜片、盐、鸡精。 做法： 1.鸡婆笋焯水待用。红椒、青椒洗净切长条。 2.鱿鱼彻底洗净切花刀（即“井”字刀）后，再切长条，入水稍焯。 3.炒锅上火，姜、蒜炝锅，倒入鸡婆笋、鱿鱼稍炒，再放青红椒、盐、鸡精炒熟出锅。 贴心提示： ●鸡婆笋就是南方的小指状竹笋，若只能买到袋装的一定要焯水去盐分，鲜品可直接下锅。 ●鱿鱼下锅前焯水是为了去腥，姜、蒜炝锅也是为了去腥，另外，鱿鱼清洗时抹盐也能去腥。 肉桂红茶鲜鱿鱼 主料：肥厚鲜鱿鱼2片。 配料：红茶4包、香橙1只。 调料：酱油30克、色拉酱30克、肉桂10克、冰糖10克、味精5克。 【制法】 1.将鲜鱿鱼洗净后，放入开水锅中烫一下，捞起备用。 2.锅中倒入清水2杯烧开，放进红茶包、肉桂、酱油、冰糖煮30秒后，再放入鲜鱿鱼继续煮2分钟后熄火，放味精，让鱿鱼在茶汤中自然冷却。 3.将香橙洗净，挤出橙汁过滤，再将半只香橙皮洗净切细丝，把橙皮丝与橙汁倒入色拉酱中，慢慢地搅拌均匀。 4.鱿鱼完全冷却后切片装盆，淋上特制的橙汁色拉酱即成。 【点评】 完全不经油、火烹调而成的这道海鲜菜肴，由里至外散发着茶叶、肉桂、香橙的清香，而鱿鱼的口感又是无比的嫩滑鲜美，与前面的那道粥品相得益彰，对风尘仆仆的归家郎来说，无疑是两道温“心”、暖身的佳肴。 鲜鱿鲛鱼茄汁煲 【原料】 鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两(约480克)，大头菜、洋葱(小)各1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣(切茸)，茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水1/2杯）。调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。 【制作过程】 (1)鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状。 (2)鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻。 (3)大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。 (4)中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀 水煮鲜鱿鱼 原料：鲜鱿鱼、菜油、青蒜苗、芹菜、绿豆芽、豆瓣酱、葱姜蒜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、花椒末各适量。 制作： （1）将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷，在沸水中焯好备用。另将青蒜苗、芹菜洗净，切成段待用。 （2）将绿豆芽、青蒜苗、芹菜放入锅内煸炒至熟，盛入盘内备用。 （3）接着在油锅内放豆瓣、姜蒜炒出香味，加鲜汤适量，再放入鱿鱼卷，加入精盐、味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗、芹菜、豆芽同炒，撒辣椒面、胡椒粉。 （4）锅内下油烧热后，倒在鱿鱼卷上，再撒上花椒末即成。 爆双花 主料 鲜鱿鱼板200克，水发干鱿鱼板200克。 配料 青菜心30克，葱姜蒜米少许。 调料 清汤40克，精盐1.5克，料酒10克，味精1克，水淀粉20克，白油50克。 烹饪工艺： 1.将鲜鱿鱼和水发干鱿鱼分别摘洗干净，正面朝上放在菜墩上，每隔0.2厘米斜角反刀划一遍，再用直刀打上斜十子花刀（深度为原料的四分之三），横切成2.5厘米宽的块。青菜心从中间劈开，用开水烫一下。 2.勺内放入清水，烧沸后下入鱿鱼块，烫至成卷后，快速捞出（形成两种不同颜色的花卷）。将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁备用。 3.炒勺内放入白油，用旺火烧至五成热时，放入葱姜蒜米炝锅，然后放入双色鱿鱼花和菜心，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。 风味特点： 此菜鱿鱼花两种颜色，干鱿鱼为红色，鲜鱿鱼为白色，色泽分明，清香鲜嫩味美。 豆瓣鲜鱿 主 料：鲜鱿鱼1只，青瓜1只，油1汤匙。 配 料：酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。 做 法：1、鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。 2、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。 3、烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。 泡椒凤尾鱿鱼 原 料： 鲜鱿鱼200克，泡红辣椒50克。 调 料： 烹调油、盐、味精、白糖、姜、葱、料酒、碱等适量。 刀工成型： 鱿鱼洗净，改成宽4厘米，长6厘米的长方块，在鱿鱼里1/2的面上打斜十字花刀，另1/2切成0 .3厘米的条状，要求整块鱿鱼不切断，然后用碱码上，姜切小片，葱切成马耳葱；泡椒切成4厘米长的丝。 烹调方法： 爆、炒。鱿鱼洗去碱味，挤干水分，码上盐、料酒；锅洗净盛油置火上烧至6成热，下鱿鱼爆至卷曲呈凤尾形起锅，锅内留油少许烧热，下姜、葱、鱿鱼、盐、味精翻炒几下起锅装盘，撒上泡椒丝即可。 风味特色： 洁白美观，鲜酸脆嫩。 技术要领： 花刀不能切反，碱量不能过大。
北京泡菜 - 配料： 大白菜1000克 鸭梨50克 白萝卜50克 味精10克 胡萝卜50克 葱50克 辣椒末20克 蒜50克 牛肉汤50克 盐35克 苹果50克 制作方法：将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。 注意：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。 风味特点： 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，直切与众不同，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。 摘自《健康报》
螃蟹是发性的食物，有肌肤破损、上火、口疮、手术后患者、出血性患者、痤疮患者、皮炎患者等，都应忌食。另外，如果没有上述症状可以吃螃蟹的时候，要注意不要在吃螃蟹腿的时候不小心被它的小勾爪勾破了嘴
美味菜式：黄金豆腐 原料：豆腐、咸蛋黄、香葱 调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 做法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
燴三鮮 主材料分? 魚肉? 材料 1. 海?? 2. 鵪?蛋 3. 蹄筋 4. 蝦仁 5. 花枝 6. 碗荳 7. 胡蘿蔔 8. 蒜 9. 蔥 調味料 1. 太白粉 2. 黑醋 3. 醬油 4. 糖 烹調方法 1. 先?⑺馐[切末入油?爆香，加入海?ⅰ⒌啊⑽r仁、花枝、碗荳、蹄筋及少許的胡蘿蔔 2. 加入黑醋、醬油、糖和水 3. 最後加入太白粉勾芡即可
蟹黄扒翅 :(沪菜) 原料：水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（６００克）、蟹黄（１５０克）、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉（１２.５克）、味精、清激发（２５０克）、鸡油（少许）制作过程：一、将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下（要注意不要将翅弄散），再用冷水洗净。二、用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开，将鱼翅放进（正面朝下），用温火烤约五分钟，再转旺火，同时下湿菱粉，提锅转几转，以防黏锅。然后浇上鸡油，猪油转几转，翻转（正面朝上）、起锅装盘。 <中华菜谱>
客人吃过后剩的,应该到掉,但也不排出个别贪图小利的,把汤倒郭里,加热分离出油再用.这种人最缺德,赚的全是昧心钱,实在不道德.
1.买回来一条草鱼（其他肉厚的鱼也行），去鳞、掏腹、挖鳃、洗净。再准备一些黄豆芽、鸭血、平菇、绿叶蔬菜等。 2.然后用刀片下两边的鱼肉，片成片，加盐、料酒、鸡蛋清和豆粉码匀。鱼骨头剁成段，鱼头破两半。 3.锅内加水，把鱼骨和鱼头放进去，加姜葱、花椒、黄豆芽烧开后，打去浮沫，烧出味后加盐调味，加菜烫熟，把菜、鱼骨和汤一起倒入一个汤盆中。 4.锅内加油，烧热，把鱼片放入，滑散，倒入汤盆。国内另加油，将大量的花椒和辣椒节放入油锅炒香，倒入汤盆，再在表面洒上一些辣椒面，然后把油泼入，这个时候你就会闻到阵阵的麻辣和香味弥漫在空中了，放上少许香菜，搞定！
请参考 1》菜名： 糖醋鱼（京菜） 特点： 色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量. 做法： (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。 (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 2》菜名： 糖醋鱼（沪菜 ） 原料： 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量 清汤3OO克，花生油2OOO克。 做法： ①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊； ②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内； ③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可 3》糖醋鱼块(不带骨) 做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅.这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤 4》糖醋鱼 原料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 作法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。 （高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。） 5》糖醋鱼 原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量 作法： 1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫； 2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 6》糖醋鱼 原料： 鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒 做法： 1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。 2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。 3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。 4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。 5、等鱼段熟，汤收后盛盘。 味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。 7》糖醋鱼 【原料】 活鲤鱼1条（约500-750克），料酒10克，味精2克，盐5克，葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500克。 【制作过程】 1、 将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）； 2、另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。 3、 将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。 8》炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 9》鲁菜--糖醋鱼条 原料： 净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 制作过程 1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。 2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。 3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。 特点：色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
豆浆，就是黄豆榨出的汁。 豆奶，是经过细加工的豆浆。本质上和豆浆又什么区别？？它们基本成分一样。 牛奶，也有豆浆类似的蛋白质成分。 其实一起喝也没有什么，可能会有点营养流失。但不是那么可怕的。尽量避免豆类饮品和鸡蛋同吃就好了，那本身也是一种营养浪费，同属高蛋白质食品。牛奶和鸡蛋也没有什么科学上理论论证不能同吃的。外国人早餐不是经常鸡蛋牛奶吗？
制作D蛋必须要有：D蛋的制作卷轴（一定要打的，买不到的）。卷轴上说要一个D精石和一个精灵石能做100个D蛋。所以你必须是矮人工匠（1转）学会砸精技能，才能做D蛋。 精灵石你可以在杂货店买得到。但是D精就一定要自己砸。例如你在商店买D级的物品砸精：举例（高级皮手套）齐言价22990元，可以砸出38个D精来。 你再在杂货店买38个精灵石，精灵石齐言价每个：275元 这样你一共花费：22990+275x38=33440元 可以做出D蛋：38x100=3800个 每个蛋的成本就是：33440/3800=8.8元 这里只是做了一个你在商店里买D级物品做蛋的例子。如果你运气好打倒D级的物品，那么成本就不会这么高了。希望我的回答对你有帮助。
去sohu的论坛看看，那里有美食论坛，有很多美食啦、甜点啦的做法，还有很多人是干这个的呢，相信一定会有帮助，祝成功！ 另外那里还有个米桶姐姐，是个台湾人，教很多西点以及美式的制作，她有个blog。
鸡蛋煎饼 1两杯面粉三个鸡蛋 2三杯水，一大勺盐，少许鸡精调匀 3韭菜洗切碎拌入 4胡萝卜加一杯水打成泥 5一起拌匀，不要有面粉颗粒 6平底锅放少许油，滑锅。全程小火！ 7舀一勺面汁倒入锅中 8转动锅，让面汁均匀铺满 9来回晃动锅 10待表面变色时，煎饼就可以滑动了 11小心用铲子把它翻过来；会颠勺的话就好办了 12大约再煎一两分钟，用铲子折起 13再折，成四分之一大小 14出锅 15这些材料，正好摊了十张~~ PS： 1面汁可稠可稀，稠的筋一些，也好操作;稀的口感软濡； 2蔬菜可加可不加，视各人口味，也可加菠菜、蒜黄、南瓜、野菜、葱花等； 3摊时面汁的多少决定了煎饼的厚薄，可以自己调节。 【煎饼合子】 [原料] 煎饼、韭菜、鸡蛋、豆芽、粉丝 [佐料] 色拉油、花椒面、味素、酱油、精盐 [做法] ①起油锅，将鸡蛋打散放入锅内，用筷子快速搅拌，炒成蛋茸，备用。 ②锅内加水烧至沸腾，将洗净的豆芽加入锅中焯水约两分钟，出锅放入凉水中投凉，挤干水分备用；再将粉丝加入开水锅中，焯水三分钟，出锅晾凉，备用。 ③韭菜洗净，切成约两毫米细末；焯好的豆芽、粉丝切成约一厘米细末；一起放入盆中，再加入炒好的蛋茸，随后加入色拉油、花椒面、味素，搅拌均匀，作成韭菜馅；作成的韭菜馅放置两分钟，然后加入酱油、精盐，搅拌均匀。 ④将一张煎饼打开，三面折叠成方形，将韭菜馅放在上面，包成长方形的煎饼合子。 ⑤起油锅，将包好的煎饼合子放入，中火煎至两面金黄，出锅，切成两半，放入盘中，即成。 [美食歌括] 外皮酥脆，色泽金黄；庶民美食，口感非常。 [注意] 在做合子的馅时，一定要先放色拉油拌匀，两三分钟然后再放酱油、精盐，采如此程序则馅不出水，否则包好后煎饼皮将被泡烂。此外，煎合子时一定要用中火或者中小火，大约三十秒钟翻一次，翻两三次即可，否则煎饼易于煎糊。 鸡蛋煎饼 首先，取一小份面粉加水做成面糊。 把面糊平摊到平底不粘锅里，尽量摊薄些。 把面糊平摊到平底不粘锅里，尽量摊薄些。 在摊好的面糊上打一个鸡蛋。 同样把鸡蛋也摊开。 待底下的面糊形成薄饼后，把整个面饼翻过来，鸡蛋那面向下。 现在在面饼上抹上爱吃的酱，我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后，我又铺上生菜叶，还加了一根火腿肠。 想裹什么就裹什么 好了，差不多都可以了，把饼卷起来 鸡蛋煎饼 透明的猫 发表于 2006-5-2 3:36:00 这是小时候奶奶教我的唯一一道面食，我吃了十几年。 鸡蛋煎饼 2 食材：鸡蛋3枚，面粉适量（我每次都是凭感觉，没称过实际分量），225ml牛奶一袋 辅料：白糖适量，蜂蜜3汤匙 做法： 1.面粉倒入225ml牛奶，搅拌，变成稀稀的汤水时打入鸡蛋2枚、3汤匙蜂蜜、适量白糖，继续搅拌，直至搅成均匀的糊状。 2.平底不沾锅加热，倒入色拉油适量，把平底锅均匀覆盖即可，加多了会把煎饼做的太油，不好吃了。 3.油温6成热时关小火，将糊糊在平底锅中央到一小摊，直径大概5cm的样子，然后轻轻摇动锅子，让糊糊在锅内均匀摊开，变成大的圆的饼，让锅底均匀受热，慢慢摇动，待糊糊全部摊开后，用锅铲轻轻掀起饼的边缘（小心不要掀坏破坏了形状哦！）在逐渐掀起整张饼，快速翻身。煎另一面。 4.另一面差不多煎好的时候就要频繁的给饼翻身，让两面都煎得透透的还不会糊，而且保证了外面的得酥脆，饼内会软软的哦！ *秘诀：均匀搅拌 均匀受热 均匀翻转 配菜：水果或者蔬菜沙拉都可以，根据个人口味，我曾经作了烤牛肉夹在饼中间吃！嘻嘻！很好吃的！ 鸡蛋煎饼做法 配料准备好：鸡蛋2个、蛋糕粉100克、白糖50克、花生油100克、黑芝麻若干。 妈妈在一旁指点我：先把鸡蛋打在一个大碗里，加入白糖，用筷子顺着一个方向搅匀，再加入蛋糕粉搅匀，让蛋糕粉充分溶于鸡蛋中，搅成粘糊状。如果觉得有点稀，就再加一些蛋糕粉；如果太稠了，就加一点矿泉水；如果想让煎饼更香，就先加少许花生油搅拌。 接着把平底煎锅洗干净，放上灶台，开火，再把花生油倒入锅里。等锅里的油快开时，把搅拌好的糊状物倒入锅里，让糊状物变成薄薄的一层，再撒上黑芝麻，大火2分钟，改为小火，盖上锅盖。5分钟后，把煎饼翻过来，再加一点花生油到锅里，用木铲均匀压一下煎饼，盖上锅盖，4分钟后关火，让煎饼在锅里焖烤几分钟就行了。
我这边有塞比特生日蛋糕、糕点的定购电话： 69442445 69439757 69461029 69599984 69440445 69449445 我知道在国泰商场有一个、在怡新家园有一个，你可以根据你要送人的地址达这些电话问问。其他蛋糕房的我就不知道了。/
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。 意见二： 将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。 等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。 意见三： 以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。 意见四： 咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。 意见五： 今天得知了一种简单的做法，大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉 如何巧淹咸鸭蛋 先把鸭蛋洗干净（清水即可），在物里凉干（不要用太阳晒，用老人的观点是太阳把黄吃了），整个坛子，一坛子放两袋盐，然后把鸭蛋放进去，用泥封口，一周的鸭蛋黄是淡黄的，两周开始有点红了， 1个月就有点黑了，不过现在整个鸭蛋黄好象都是油特别好吃。 五香流油的 1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐). 2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内. 3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。 切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）． 注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒. 咸鸭蛋最基本的材料就只是盐、水和鸭蛋 而已 最简单的办法是: 1.将新鲜鸭蛋摆入甕中 2.煮一锅"饱和食盐水" 放凉后倒入甕中直到淹盖过所有的鸭蛋 3.将甕加盖密封,放置于阴凉处至少三周 4.将鸭蛋取出洗净,以冷水开始加热煮开,转小火滚5-10分钟 5.放凉即可食用 饱和食盐水--将水煮滚之后持续加入食盐,直到浓度饱和,无法再溶解更多食盐晶体,放凉即完成，放置阴凉处时间可自行斟酌,三周大约是不配饭也轻松入口的程度，若希望再咸一点,可以延长静置时间,但以不超过两个月为宜 小火滚的时间也可自行斟酌,试试看怎样的蛋黄熟度最适合你的喜好 花椒或其他调味料都只是增添风味,可以多尝试几次找到自己的最爱唷
如烟是骗人的.不要上当.摆渡一下就知道了.
细菌肯定是有的，但合格的产品控制在一定时间内有害菌不超标的范围.特别提醒,买来的食品,要在限定的时间内干掉它.
大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头 撬开外壳 吸食蛎肉 就着玉米面饼子 是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1：.可以生食 如前述之海胆。2.拌食：依各地口味不同 我本人先后吃过庄河 长海 皮口等地风味各一的拌法 有调好蘸水蘸吃 有将调酱与蛎蝗拌筠来吃 蛎蝗肥颤颤，色泽黄白相间含在口内，嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时，让人舍不得下咽。3.炸食：这是经典的吃法，大连一般酒店，菜馆均可迟到。如金裹蛎子，即将其用含蛋的面糊裹炸，蘸椒盐来吃 而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜 但操作起来却是考验主妇的一道手艺，因蛎蝗含水，方法博得要领，常会搞得灶台油渍四溅，所以若主妇不给做吃，并非不舍得，而是太麻烦，要领是先奖蛎蝗用开水濯一下 但不能太过，然后沾干粉 再挂蛋糊入锅炸，我老岳父就奢吃此口，但因年纪大了 不能太油腻，本人改良了一下，用蛋与其混搅，作成油煎，也可。还可与蛋上屉蒸食 亦不失色。总之，淡妆浓抹总相宜。 4.其时，大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃，如所谓的“旱火锅”，将酸菜切细丝，放入五花肉与粉丝同烧，添入蛎子汤 锅开后放入蛎蝗，这是老大连人的吃法，历久经年，吃心不改，不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃：其时这才是最民间的吃法，你想 豹子饺子是山东人家（大连多为山东后裔）主妇的手艺，偶的经典做法是少许（半斤）猪肉糜，一斤蛎蝗洗净，加入切成丝的角瓜，调味，到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面，不费30分钟 香气扑鼻的包子即出锅了，怎么样 赶紧一试 别忘了 正点蒜酱，煮碗玉米粥 ，赛过或神仙！
1、 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。 [营养分析] 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 [正确搭配] 茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。 至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。 2、但科学家对此提出了不同的意见。 有毒理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于铁吸收。 专家评点：不懂化学的说法。实际上，各种水果中的有机酸都可以将植物性铁溶化，从而促进铁的吸收。茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。但是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。第一，鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。第二，茶叶蛋中的单宁类物质毕竟是微量成分，它和蛋清中的大量蛋白质结合之后，不可能再进入蛋黄，而鸡蛋当中的铁全部存在于蛋黄。就算少吸收一点铁，也不至于“有毒”。 3、综合以上信息，我个人的看法是：应该没事，否则大家吃了几十年了早出事了，但无风不起浪，就是燕窝吃多了也吸收不了，所以，我认为，可以吃，但不要吃太多。 祝你好运。
高压锅蒸大米饭就是这样的颜色，主要是由于空气没散发出去，是正常的，正高温情况下，大米高速煮熟，不会对人体有害的，米饭在烹调加热的过程中维生素会损失一部分，高压锅焖米快速加热 营养流失的少 高压锅又叫压力锅，沸腾时它的温度可达120度左右。因此用高压锅煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料，并且做出的米饭也香软可口，很受人们欢迎。 米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭，高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到米粒内部去，使米粒很快分解变性，变得极易被人体吸收。而用普通锅煮饭，由于锅内的压力不大且不均匀，米粒分解变性不彻底，营养不易被人体完全吸收。由此看来，用高压锅煮米饭比普通米饭的营养要高，也好吃
黄豆顿牛肉要顿多久? ≮美食原料≯ 牛肋条肉500克，黄豆250克.花生油60克，酱油50克，盐4克，料酒30克，糖15克，葱段25克，姜片10克，大料5克。 ≮美食做法≯ 1、将牛肉洗净，整块放入开水锅煮30分钟左右，除去血污和膻气，捞出控水，晾凉后切成方丁;黄豆淘洗干净，黄豆淘洗干净，用温水浸泡涨起变软时捞出， 控干水； 2、将锅置于火上，放入花生油烧至七成热，放入牛肉丁煸炒变色，随即加入酱油，料酒，葱段，姜片，大料和适量清水(没过肉丁)烧开，滚上几滚， 下入黄豆，再烧开后盖上锅盖，改用小火焖烧1.5个小时左右，至八成熟时放入盐和糖，调好口味，继续用小火焖半个小时，焖至肉酥豆烂，卤汁转稠，即成。
内蒙古锡盟的羊肉没什么膻味,不用放那么多调料.尤其是苏尼特的羊肉,只放盐和葱就可以了,吃的本来就是羊肉特有的香味.至于炖茄子,把茄子炒蔫了,没什么水分了以后在加水炖就好了
壮阳狗肉汤 原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。 服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。 功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方) 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂，异香极浓。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。 制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。 附片炖狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 100g, 肉汤 500m, 葱 20g, 韭菜 10g, 芝麻叶 10g, 泡 芋梗 100g 调料 ：盐 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 调 料若干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉 汤, 拌稠点儿. 方法 ：熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之 前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 150ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芝麻叶 20g, 芹 菜 40g. 调料 ：盐 3g, 蒜 10g, 荏芝麻 5g, 辣椒粉 2g, 胡椒面若干. 方法 ：锅里放全部熟肉, 肉汤, 蔬菜, 调料, 边煮边吃. 煮的时间过长, 蔬菜会变色, 不好吃. 一旦锅开了, 马上调火化, 边吃边料理. 3. 熟肉 熟肉呢, 为了防止肉变凉, 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 50ml, 盐 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝 麻叶. 调料酱 ：按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃 或蘸盐吃. 方法 ：锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可 以和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等. 4. 凉拌 狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 20ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芥末 40g, 芝麻叶 20g, 胡椒面若干, 荏芝麻 5g, 荏芝麻油 5g, 盐 1g, 蒜 2g, 生姜 2g, 辣椒粉 2g. 方法 ：煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗 肉, 调料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起 吃.
壮阳狗肉汤 原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。 服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。 功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方) 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂，异香极浓。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。 制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。 附片炖狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 100g, 肉汤 500m, 葱 20g, 韭菜 10g, 芝麻叶 10g, 泡 芋梗 100g 调料 ：盐 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 调 料若干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉 汤, 拌稠点儿. 方法 ：熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之 前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 150ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芝麻叶 20g, 芹 菜 40g. 调料 ：盐 3g, 蒜 10g, 荏芝麻 5g, 辣椒粉 2g, 胡椒面若干. 方法 ：锅里放全部熟肉, 肉汤, 蔬菜, 调料, 边煮边吃. 煮的时间过长, 蔬菜会变色, 不好吃. 一旦锅开了, 马上调火化, 边吃边料理. 3. 熟肉 熟肉呢, 为了防止肉变凉, 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 50ml, 盐 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝 麻叶. 调料酱 ：按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃 或蘸盐吃. 方法 ：锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可 以和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等. 4. 凉拌 狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 20ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芥末 40g, 芝麻叶 20g, 胡椒面若干, 荏芝麻 5g, 荏芝麻油 5g, 盐 1g, 蒜 2g, 生姜 2g, 辣椒粉 2g. 方法 ：煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗 肉, 调料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起 吃.
最好不要生吃。 因为生冷食物含有大量细菌容易导致腹泻，另外生牛肉最可怕的是有 可能含有牛肉绦虫——一种寄生虫，其幼虫在人体内发育成成虫，人是唯一的终宿主，寄生于小肠内，引起牛肉绦虫病。 牛肉绦虫的中间宿主主要为牛，含有牛肉绦虫的幼虫——囊尾蚴的牛肉，俗称“豆牛肉”。囊尾蚴寄生在牛的肌肉内，严重时可引起牛的死亡。人因吃入未煮熟的、并含有囊尾蚴的牛肉而感染。 牛肉绦虫的成虫寄生在人体小肠，引起营养不良，同时其幼虫可在人体内到处游走，引起发烧、局部肿块、脏器严重病变，如果进入脑组织，很可能致死。 这几天北京发生的吃福寿螺得脑炎就是因为感染了广州管园线虫造成的，同牛肉绦虫一个道理。 至于做到几分熟是人们喜欢它口感，其实像中国人的肠胃并不适合吃生食。像我们平常在市场上就随便能买到就更不能生吃了，除非像日本神户牛肉它的喂养是很精心的，但是制作的时候还是会把它弄熟。还有就是有那么小小的崇洋，看见外国人这样吃有的人也就这样吃。
“羊肉分档” 头尾部分： 1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。 前腿部位： 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。 腹背部位： 6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。 后腿部位： 9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。） 10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。 没有很详细的羊肉的分布图，找了个牛肉的，对照看一下吧
1.买回猪肉,洗净切厚片.(我喜欢半肥半瘦的.) 2.土豆粉条泡软. 3.白菜切片或酸菜切宽丝. 4.锅洗净,放在炉灶上. 5.先将白菜或酸菜放入锅内,再均匀放入猪肉片,最后放粉条. 6.添水没过粉条,放上花椒、大料。注意：千万不要放味精、鸡精等。 7.点火，旺火烧沸，转小火炖，这时加盐、酱油。 8.炖至满屋飘香时肉已酥软可口. 9............
肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。 相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。 从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑水煎、蒸等方法；而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。(中国农业大学食品学院副教授 范志红) 健康饺子馅一例： 青菜500克，猪肩肉馅240克(10%为肥肉)，虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，小葱22克，植物油75克，做成馅。 配面粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和虾皮来吸收。
最简单的炝土豆丝做法:1,将土豆切丝,在凉水中冲一下滤干水分待用.2,准备1-2个干辣椒待用.3,将油放入锅中烧到6成热,放入辣椒直到有辣味时就放土豆下锅炒熟放适量盐,味精即可.
1》东江牛肉丸 用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 2》豆腐肉丸粉丝煲 1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火 2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝 3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的 3》柠檬蔬菜蒸肉丸 配料： 2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙； 做法： 1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖５分钟。 2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。 3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。 4》丹麦大肉丸 原料： 肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺 配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。 作法： 1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。 2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。 3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸1分钟，即铲起沥干油出锅。 吃法： 每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。 特点： 此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。 注意：本菜谱的量为4份。 5》三色肉丸 原料： 精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 制作过程 1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。 2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 少许搅匀，调成红色肉馅。 3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 粉少许搅匀，调成绿色肉馅。 4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 搅匀，调成白色肉馅。 5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。 6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐， 味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。 6》 肉丸烧玉环 原材料： 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。 制作过程： 1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。 2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。 3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 7》家常肉丸 家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。 原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。 8》番茄肉丸 原料： 五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤 做法： 1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中汆一下捞出待用； 3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。 特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。 提示： 番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。 9》番茄肉丸 用料： 肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。 做法： 1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。 2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。 3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。 肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。 10》牛肉丸汤 用料： 新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，麻油5克，芫荽50克。 制法： （1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约1.5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。 （2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑），然后用笊篱把牛肉丸捞起。 （3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。 特点： 丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。 11》杨梅肉丸的做法 【特点】: 状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。 【原料】 河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。 【制作过程】 1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。 2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。 3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。 12》三菇肉丸汤 材料： 绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太白粉，白胡椒粉，盐，葱段 步骤： 1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太白粉，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀 2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起 3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟 4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段 13》红烧肉丸煲 用料： 梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。 做法： 1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。 2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。 3、生菜洗净， 4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金黄色。捞起隔去油。 5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。 14》肉丸糊辣汤 可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。 泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。 煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。 调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。 锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。 冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。 15》翡翠肉丸 【原料】 瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。 【制作过程】 1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。 2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。 3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。 4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在菜远上。 的，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质。 16》菇香肉丸粥 原料 大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未注单位为克） 各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口，用心做的美味，相信没有人能够抗拒。 其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注，边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。 肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接喝都可以.雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁. 姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？ 将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。 认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。 小贴士 用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。 17》五彩肉丸汤 材料 猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。 作法 1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜，以“高”电力煮三分钟取出。 2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜末调味。 18》清茶肉丸 原料： 猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。 制法： 1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。 2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。 3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。 特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。 19》香芹肉丸 材料： 五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根 操作： 1、将芹菜、葱切末。 2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。 20》金珠肉丸 材料： 猪肉400克；葱末1汤匙；蒜末半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；生粉2汤匙；面粉2汤匙；珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙 装饰料： 油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量 做法： 将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九； （一）珍珠肉丸11个： 1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干； 2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间； （二）金肉丸子11个： 1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀； 2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝； 3．肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查； 将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。 21》猪肝丸子 材料：猪肝适量,五花肉末、姜末和生粉少许.(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的) 一.制猪肝糜的时候加入盐调味。 二.加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀，用手挤出同样大小的丸子，入温油中炸至金黄色。 三.可以直接吃,可以做汤.菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收.是一道很适合老人小孩吃的汤菜。 22》珍珠丸子 1.糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。 2.把肉剁碎了，一般最好是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。 3.放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱。（按个人喜好） 4.放入适量的料酒，酱油，盐，味精。. 5.放入少量的粉。（面粉或生粉） 把肉末和配料放入容器中之后拌匀。 先用手挤出同样大小的肉丸子圆球，然后放到经过浸泡的糯米碗里滚一下，肉丸子就占了一圈的糯米了，这时候就是“珍珠”了。 然后把珍珠丸子放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。 做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。
提前用开水沏上些花椒，放上备用。 在羊肉馅里放葱姜末、盐、料酒、酱油、香油、可以放点五香粉，加花椒水，边打边加，把肉馅打匀。放半小时，就可以加菜了，大葱、白菜都可以，想加什么加什么。 花椒水是为了去膻味，你要是喜欢羊肉的膻味，也可以不加。
其实您可以吃些有通、表的作用的菜。 羊肉是火大，也不会吃羊肉就上火。 阳性虚的体质，吃桂圆试试[一天两、三粒]。 麦冬功效:具有养阴清热、润肺止咳的功效,适宜于阴虚肺燥导致的干咳、咽喉痛、便秘、肺胃热燥…… 您直接拿麦冬泡水就可以。 望有用。
1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。 （2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。 （3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。 （7）炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜
羊肉的营养价值 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。 据报道，日前，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放养的动物体内CLA含量更高。
1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。 5》山楂炖牛肉 配方： 山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克 制作： 1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。 2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。 功效： 补气血，祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄炖牛肉 原料： 牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制作： 先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 7》红酒炖牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法： 1．蒜切片，土豆去皮切块备用。 2．西芹切成约2cm的小段。 3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。 主厨小叮咛： 1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。 2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。 实践小贴士： 1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。 2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。 3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。 8》勃艮第红酒炖牛肉 这是一道法式的炖菜，很家常的。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”，那里的女人当然会用红酒炖牛肉！这道菜很适合中国人口味，肉香浓浓。虽然需要的时间比较长，但你可以选择在周末的时候做，头一天晚上腌肉，第二天一边慢慢地炖，一边看书听音乐，一边闻着厨房里不时飘来的香气，享受一个轻松的周末。 材料： 牛肉１公斤、洋葱１颗、法香１小把、香叶、小红洋葱（Ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５个左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５ 克、黄油５０克、水３００毫升、蒜１瓣 调料： 盐、黑胡椒粉、百里香（Ｔｈｙｍｅ）、橄榄油、红酒 做法： １．大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半。 ２．把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底（作为第一层），第二层放牛肉，依照顺序一层一层交替着放，最后倒入２大勺橄榄油、半瓶红酒，用保鲜膜把碗封住，在常温下腌４个小时（时间长一些更好） ３．５０克黄油在锅里化开，把培根煎成金黄色，拿出；再把小红洋葱煎软呈金黄色，拿出；最后煎蘑菇１～２分钟。 ４．牛肉从汁里拿出来，把汁过滤（去掉洋葱和其他调料）。 ５．用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟，放２５克面粉搅拌１分钟，再把过滤的汁放进去，加３００毫升水，少许鸡精和蒜末，盖上锅盖炖２个小时，倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖３０分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉 9》淮杞炖牛肉 原料： 牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。 制作： 将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌。 特点：汤清味鲜，肉质软滑。 功用：补脾胃，益精血。 10》花生炖牛肉(图) 材料: 牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。 做法: 1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用。 2.牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫。 3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。 功效:强身健体。 11》炖牛肉 【特点】 色泽红亮，软绵香嫩。 【原料】 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两 【制作过程】 将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。 12》咖哩土豆炖牛肉(图) 家里做咖哩菜，并不是用姜黄等众多原料做出“真”的咖哩来，而是用现成的调料来做；国内经常见到的有袋装的咖哩粉和瓶装的油咖哩，咖哩粉要用油炒过才能使用，炒的时候，要用极小的火，油温不能太烫，否则会有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩。 家里做法，不同街边的“大兴”牛肉汤，要用足料、用好料，那样做出来的咖哩，不是淡淡的清汤，而是稠厚的酱汁，拌饭绝佳。 首先，要用牛肉，两斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易缩，可比平时切得大一些。牛肉飞水后，再用热水浸没并高出牛肉寸许，待水沸后用文火慢炖。这道菜，要几个小时，水应该比牛肉高出寸许。然后，要洋葱两个，切块后放入锅里同煮。洋葱有两种放法，一种是炒过之后再放，这种做法成品味道不够香；还有种是将生洋葱块直接放与牛肉同煮，在水沸之后，会有极浓烈的臭洋葱味出来，而且还熏人落泪，但这种做法，约莫半小时后，香气四溢，可谓“先臭后香”。 将洋葱如牛肉，一起煮上两个小时，其间，直到洋葱全部溶化，看不到丝毫洋葱片为止。再用新洋山芋两只，胡萝卜两根，分别去皮后切成随刀块，放入锅里同煮，约摸半小时后，洋山芋开始酥熟，可以加入油咖哩了，这样的配法，要大半瓶油咖哩，如果经验不足或是口味不同，可以分几次加入，加一次尝一下，直到满意为止。 洋山芋酥后，人就要守在锅边的，并且要不断地搅动，一来不至于粘底，两来，在搅拌的过程中让洋山芋的边角掉下去，加厚汤水的稠度。如此，边煮边搅，大约半个小时，放盐后，即可食用了。 13》南瓜炖牛肉(图) 材料： 瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克 调味料： A料：葱2根，姜10-15片，黄酒 1 大匙 B料：盐1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。 做法： 1.将牛肉洗净切块，放沸水中汆烫捞起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。 2.将南瓜A料洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B料调味即可。 3.直至茄子已快要软烂时，先加入糖，再入少许味精，倒入肉丝，再翻炒3-5人分种即可。
咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) 菜谱名称 咖喱花菜 所属菜系 其它菜系 所属类型 其它分类 基本特点 不详 基本材料 材料：花菜1000克，蒜瓣2个，黄油炼乳1汤匙，芫荽粉1/4茶匙，印度香料1茶匙，荷兰芹菜籽1茶匙，姜末适量，豆浆250毫升，豆腐花250克，杏仁100克。咖喱、酱汁适量。 1、花菜洗净掰瓣，生姜切块，蒜瓣切碎。 2、将黄油炼乳倒入锅中加热，放入芫荽粉、印度香料、花菜等搅拌翻炒2分钟，放入盐、豆浆、豆腐花煮约8分钟。 3、将杏仁在一平底锅内翻炒片刻，加入咖喱和酱汁调匀，拌入花菜中即可。 咖喱饭 咖喱饭是个好东东，好处有二：第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人的；记得当年就凭一锅咖喱饭把酷鱼及其同事给镇住了，搞的酷鱼从此在同事面前非常抬得起头 ：）好处二，其实做法很简单 ：P 步骤如下： 1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）把紧肉的水倒掉，换上清水煮20分钟。（同时闷一锅大米饭） 2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。 3）待牛肉煮好之后，在锅（最好的平底锅）里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出，放回刚才煮肉的锅里。 4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，也是等到边儿发焦了取出放入水中。 5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。 6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆。 7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题： 1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。 2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：） 3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞…… ：） 越南柠檬咖喱虹鳟鱼面 “三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。值得一书的是鱼露，越南经典名吃蔗虾、春卷、鱼露大虾都是鱼露的杰作。越南、泰国一带，家家餐馆都有自己的土制鱼露。他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”，只是我们取的是鱼倒了汁，人家要的是汁而非鱼。他们将鱼抹上盐，放木桶里腌制，过段时间便有汁流出，即为鱼露。打开桶底的水龙头放出鱼露重又倒入桶中继续腌制，越是如此反复，得来的鱼露越是纯正无腥。 原料:蛋面200克，黄咖喱粉10克，辣椒面10克，柠檬汁20ml，蓝姜碎30克（南方特产，也可用姜代替），高汤100ml，红鳟鱼100克。 调料:鱼露10ml，虾酱10克，青柠叶5片，柠檬1块，红椒丝，香菜。 做法： 1.凉油将咖喱粉小火炒香，倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。 2.开水下锅将蛋面煮熟，再放入煮好的汤中，煮开后装盘（留约1/3咖喱汤晾凉待用），撒入青柠叶丝。 3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻，用少许油将其煎熟后放面旁，再配以柠檬块和香菜即成。 特点:香辣甘甜，清新爽口，不油腻。 厨师提示：咖喱易糊，所以炒咖喱得使冷锅凉油，也就是锅不烧，倒入冷油后，无需加热就放入咖喱，再开小火翻炒。鱼露虽然好吃，但咸且有腥味，所以不宜多放。虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”，闻着臭，炒出来却是浓郁无比的虾香，极能给菜提味。 咖喱饺 材料： *油皮——低筋面粉2杯猪油、水各1/2杯 *油酥——低筋面粉3/2杯猪油1/2杯*内馅——绞肉1/2斤洋葱1个盐、味精各少许咖喱粉1大匙 *蛋黄1个*黑芝麻少许 作法： 油皮与油酥各自揉成面团，分别切成26等分，再将油皮包上油酥做成酥皮后，揉为小圆球。 起油锅，用1大匙油炒香洋葱丝，再入绞肉同炒，加咖喱粉、盐、味精拌匀，即为内馅。 将酥皮以擀面棍擀成长片状，再卷摺擀一次，连续两次即可擀成圆片，每片包入内馅对摺一半，并沿边做花边，然后涂上蛋黄液、撒些黑芝麻，放入烤箱以摄氏200度火力烤约20分钟至金黄色，即可取出。 【菜名】 咖喱牛百叶汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩爽口，味香开胃。 【原料】 牛百叶（牛的重瓣胃）250克，洋葱25克，咖喱粉7.5克，精制盐3克，鲜味王2克，牛肉（骨）汤750克，熟猪油50克 【制作过程】 1、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三四成热时，放洋葱末（洋葱去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。 2、将牛百页洗几次，特别每张百页缝中都要洗刷干净，顺着褶纹切成细丝，切成长5-6厘米，放入漏勺内（分3次）下牛肉汤内，烫30秒种左右，提起倒入碗内，舀入牛肉汤即可。操作关键：牛百页必须反复洗干净（如果能买到加工品最好），烫的时间不宜过长过短，时间烫长了制品不脆，烫短了则不熟。 咖喱鱼片 材料： *白色鱼肉10两*蘑菇片少许 *洋葱1个*青豆仁2大匙*太白粉1/2杯 调味料：*糖、咖喱粉各1大匙*番茄酱3大匙*水6大匙*盐1/2小匙*太白粉1小匙*酒、盐、胡椒粉各少许 作法： 鱼肉切片，以少许酒、盐、胡椒粉腌10分钟。 洋葱、蘑菇切片，青豆仁煮熟。 鱼片分别沾上太白粉，以中火炸至微黄取出。 起油锅，用3大匙油炒香洋葱、蘑菇片、青豆仁，并加入咖喱粉炒香，然后倒入调味料烧开，放下鱼片拌匀即盛出。 咖喱土豆泥 土豆350克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡精、盐适量。 1、土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用 3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入土豆和适量的水，用中火加热，放入鸡精调好咸淡，煮至土豆呈熟烂汁浓状时，淋香油出锅即可。 【菜 名】 咖喱鸡 【所属菜系】 韩国菜 【特 点】 色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。 【原 料】 肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。 【制作过程】 1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。 2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。 3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。 4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。 5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。 6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。 7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。 8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。 9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。 咖喱鸡块 材料 嫩鸡400克，土豆150克。 调料 精盐1中匙；（A）咖喱粉半包，绍酒、熟色拉油各1大匙，葱段2大匙，味精半小匙，淀粉、姜丝、白糖各1小匙 操作 1 嫩鸡与土豆切成块，用精盐腌15分钟。 2 调料（A）与鸡2块拌匀。 3 鸡块与土豆放入盘内，加盖高火8分钟，中途搅拌1次即可。 【菜 名】 咖喱油烟虾段 【所属菜系】 法国名菜 【特 点】 色泽红黄，口味鲜香，适于冷餐会、酒会 【原 料】 大虾(约l公斤左右)16只，咖喱粉40克，葱头150克，生菜油750克（实耗200克），姜15克，胡椒粒5克，干辣椒1个 【制作过程】 1、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去筋，洗净，均切成片。 2、往煎盘上放入200克生菜油以及香叶、胡椒粒、干辣椒，上火烧热、再把胡萝卜、葱头、芹菜和姜下入，煸炒至葱头成黄色时，下入咖喱粉，将咖喱粉炒出香味，下入番茄酱，待番茄酱中的水分炒去，倒入鸡清汤和5克精盐、味精，改小火上把汁去一半，撤火，过箩成咖喱油汁。 3、再将大虾去头、去尾、去屎线，洗净，从中间一切成两段，放上5克精盐和奶油拌匀。 4、把生菜油下锅，中火烧热，把大虾下锅炸成金黄色，捞出，放入小焖锅，再把咖喱油放入装大虾的焖锅，上火焖3分钟，待汁变浓和出现黄亮的油时，装入瓦罐。 5、出成品1公斤左右，按8份计算，每份2只大虾。 西式咖喱苹果肉片做法 原料： 猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。 调料： 猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。 做法： 1、将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。 2、把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。 3、把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。 特点： 清香鲜辣，独具一格。
咖喱牛肉做法 主 料： 牛腿肉500克 所属菜系： 美式 特 色： 色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口 材料用量： 葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 制作方法： 1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。 2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。
姜爆鸭丝 原料： 熟熏鸭半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。 制法: （1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。 （2）把调味料倒入碗中调匀。 （3）热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。 特点: 四川名菜，姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友。
主料： 油皮 250克 胡萝卜 250克 香菇（鲜） 25克 玉兰片 25克 香菜 50克 调料： 小麦面粉50克 植物油50克 盐8克 味精4克 酱油5克 料酒10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉5克 香油5克 淀粉(豌豆)3克 各适量 1.将200克红色胡萝卜去皮切成丝；水发香菇、水发玉兰片也切成丝；葱切花、姜切丝；香菜取其梗洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克。 2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后下姜丝炒香，加入切好的3种丝及香菜梗和素清汤100毫升、精盐、味精、料酒略烧入味，用水淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉，出锅备用。 3.用五张豆腐皮把炒熟的三丝包好，共包5包，在包缝上抹上面粉糊粘牢，再用4张豆腐皮做外壳，将已包好的五包三丝包在当中，两边抹糊粘上，形似鸭身，前面用一张腐皮做一个鸭脖子，用50克黄胡萝卜刻鸭嘴按上，后面的往里推，做出腿形，再用糊加上一点酱油抹在鸭子身上。 4.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入鸭子炸熟，呈金黄色时捞出，沥干油，摆入盘内，撒葱花即可。
果珍鸡排 原料： 鸡胸肉2块，卷心菜心1棵，葡萄干、盐、白糖、醋、花生油、辣椒油、番茄酱、色拉酱各适量。 制作： ① 将鸡胸肉用刀背拍松，加入盐，葡萄干拌匀待用。 ② 卷心菜洗净切丝，先用盐略腌渍，再加入白糖、醋和辣椒油，搅拌后放入盘中。 ③ 炒锅注油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸至两面金黄色，出锅摆在卷心菜丝上，浇上番茄酱和色拉酱即可。 特点： 酸甜可口，西式风味。
配 料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 ·操 作: 1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5收浓汤，然后出锅.
新疆大盘鸡 配料：鸡一只、酱油、花生油、砂糖、料酒、土豆2个、胡萝卜1个、去籽麻椒、葱、西红柿、干辣椒一把、花椒适量；八角、桂皮、香叶少量；胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量； 葱丝、姜片、香菜末各备适量； 做法： 1.热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了) ，但是必须炸透。 2.所有的作料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变成金黄色。 3.由于鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆块(最好是过油土豆块),胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。 4.锅中添适量水和酱油(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)开始炖。 5.待锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,葱片一起放入锅中 6.再翻炒2分钟左右,待西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以装盘了（装盘很有讲究，一般用大瓷盘装）。
青椒炒鸭杂等等，这里详细介绍鸭杂火锅 鸭杂火锅 原料： 鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。 做法： 1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。 2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。 3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。 特色： 主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。
鸭肉 [俗名]骛肉、白鸭肉。 [性味]性凉，味甘。 [功效]滋阴，补虚，养胃，利水。 [宜食]适宜营养不良，水肿，或产后病后体虚之人食用；适宜 有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，大便干，盗汗，遣精， 妇女月经少，咽干口渴者食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用； 适宜糖尿病患者食用；适宜肝硬化腹水者食用；适宜肺结核患者食 用；适宜慢性肾炎浮肿者食用。 《本草纲目》：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜 用乌骨白鸭。”《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡 煮食，治血晕头痛。”《随息居饮食谱》：“雄而肥大极老者良，同火 腿，海参煨食，补力尤胜。”《本经逢原》：“温中补虚，扶阳利水，是 其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。” [忌食]素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清 稀，腰痛及寒性痛经之人忌食。 《日用本草》：“肠风下血人不可食。”清·王孟英：“多食滞气， 滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之。” 《饮食须知》：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之。” [按语]据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质 16．5克，脂肪7．5克，碳水化合物0．1克，灰分0．9克，钙11毫克 磷1．45毫克，铁4．1毫克，硫胺素0．07毫克，核黄素0．1，毫克， 尼克酸4．7毫克。
冷面的经营十分单调，用酸水调制的冷面，加上几道凉拌菜，在厨房里按上一口周长2米的大锅，一台电动压面机，这样简单的经营却可以20年不变，在一年365天里，不论季节也不论节假日，这座城市里天天都能找到开门营业的冷面店。是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成 要制作上等冷面，酸汤是取自深井下的冰水，东北人爱喝酒，酒后喝上一碗瓦凉瓦凉的冷面汤，爽口解酒醒脑。最初，鸡西人是改变了原有冷面的酸汤口味，加上了甜味，入口又略带咸味。才使得鸡西冷面一年无四季永保旺季。 材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 烹饪方法： 1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。 3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。 5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。 6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 香菇炖鸡 【原料】鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许 【制作】 鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。 土豆炖鸡 一、把小鸡剁成块，洗干净，备用； 二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。 三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块； 四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
配料： 鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。 特色： 黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。 操作： 1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。 2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮 3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出。 4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
在我国完全有可能。你想啊，黄鳝喂避孕药使之肥大；油条放洗衣粉以松软好看；使用工业氢氧化钠、双氧水、甲醛等工业品来加工水发产品等等，太多太多，举不胜举，也是罄竹难书了，……国人太聪明了，什么想不出来啊？
把鹅宰杀后,沥干血水.取粗颗粒烟上下涂抹均匀,放置盆中置阴凉处一周取出.放阳光通风处晾晒即可.(注意晾晒过程中,避免阴雨天)
【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。 【原料】 主料 雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。调料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。 【制作过程】 (1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水. (2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准. (3)把鸡肉撕下,切成筷子条状. (4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边.
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