东北人入伏吃的是饺子，民间有这样的习俗，头伏饺子，二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋。意思就是，初伏也叫头伏，家里要包饺子，肉饺子，素饺子都可以，喜欢吃什么馅儿的就包什么馅儿的。青椒肉，蘑菇肉，白菜肉，芹菜肉，萝卜肉，鸡蛋韭菜，鸡蛋西红柿，鸡蛋西葫芦，水饺蒸饺都可以。
东北人头伏吃什么
头伏吃饺子
1、初伏吃饺是传统习俗，因为每逢伏天，的胃就不好，吃不下去东西，饺在中国的传统习俗正是开胃解馋的物。
2、过去，初伏之时恰逢麦收不到个，家家有粮，就利这个时候享享福，有“好吃不如饺”之说，因此饺然成为选。
3、饺形似元宝，“伏”与“福”同，因此“初伏”饺有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天，们容易胃不好，吃不下东西，饺正是传统习俗中开胃解馋的。
4、所以，们在“初伏”吃饺，希望能平安度夏。更重要的是，“初伏”吃饺，再喝上热乎乎的原汤，发汗，有驱散盛夏“毒”，弥补闷热天体消耗的作。
东北人头伏吃什么
我们沈阳人也是正宗的东北人啦，我们这的人非常讲究这三个伏吃什么，小的时侯就听老人们说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，一直延传到现在，真挺讲究头伏那天不用通知家家都会吃饺子，二伏给卖切面带来了商机，三伏就吃烙饼摊鸡蛋。
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