材料：
泥鳅鱼800g、豆腐2块、牛肉200g、葱50g、绿豆芽50g、薇菜50g、芋艿茎50g、白菜帮50g、芝麻叶50g
调料：
辣椒酱、大酱5大勺、清酱6大勺、胡椒面1小勺
做法：
1、熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里
2、熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉
3、把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料
4、把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂
5、在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面
6、在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜
7、放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬
8、配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉
泥鳅牛肉的做法

用料
红薯粉丝  100克
牛肉  50克
虾米  适量
平菇或香菇  适量
胡萝卜  适量
调味料  适量
料酒  2勺
米醋  3勺
辣椒（可不放）  2个
手切红薯粉丝  100克
牛肉泥鳅的做法步骤
步骤 1
平菇洗净备用，腊牛肉洗净备用
步骤 2
胡萝卜切丝，牛肉切片 姜切末
步骤 3
粉丝食用前浸泡5分钟，更易煮熟
步骤 4
油温七成热加入牛肉和姜末，小火煸炒一分钟，加入两勺料酒
步骤 5
加入适量的水，大火烧开5分钟，加入适量的盐和适量的醋，加入平菇与粉丝
步骤 6
待粉丝软化加入萝卜丝，放入适量调料，出锅上葱花即可。
泥鳅牛肉的做法

原料： 泥鳅 1盘， 牛肉500克，红椒 半个 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉，油盐 适量
制作：
1、 准备好原材料
2. 烧热锅放入适量的油，加入泥鳅进锅去煎
3. 将泥鳅表面煎至微微发黄后加入姜蒜片进锅翻炒两下
4. 烹入适量的高度白酒
5. 再加入适量的酱油
6. 加入牛肉进锅翻炒均匀
7. 加入少许水，加盖焖煮五分钟
8. 加入红椒片翻炒均匀
9. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁即可