食材
猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作方法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
客家猪肠的做法大全
1、大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净
2、切段。
3、黄瓜切块。
4、酸菜片、干辣椒
5、用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉
6、锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7、变色定型后捞起备用
8、锅中放油，爆香干辣椒
9、放入黄瓜和酸菜。
10、加点盐，炒至断生后铲起。
11、锅中再次放油，下入肥肠。
12、放入料酒和酱油炒香炒入味。
13、最后放入黄瓜酸菜。
14、倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
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