油酥烧饼的做法大全有哪些
油酥烧饼是山东省汉人特色小吃,距今一百多年的历史时间。 油酥烧饼颜色金黄色,层析重合,內外焦脆,香酥可口,合适各种各样年纪的人服用。油酥烧饼加工工艺较为严苛,小麦面粉要历经发醇,秋冬季时节,合面水应当柔和一些。下边一起看一下油酥烧饼的作法。
一原材料
发酵面团3杯,酥油2汤勺,油10汤勺,蛋黄3个,芝麻1杯烫面原材料:小麦面粉2杯,开水3/4杯,盐1/2汤匙油酥饼原材料: 油1/4杯,小麦面粉3/4杯
二流程
1. 烧烤箱开350F。
2. 油酥饼:1/4杯油烧开,关文火。 下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘,直至小麦面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。 把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉,边倒边用筷子拌和。 待稍凉,把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。 盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。
4. 操作台洒满小麦面粉,把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。
5. 把面糊擀成正方形片状。 上边匀称铺地满酥油,再洒满油酥饼。
6. 把面糊左侧,右侧,上面,下面各向正中间折1/3,一共9层。 把面糊擀薄。
7. 从一边刚开始卷面糊,卷显像老式望眼镜样子的长圆桶,分10份。
8. 大饼:
a. 把芝麻铺平在盘底碗底。
b. 用筷子把蛋清粉搅拌。
c. 把每一份面糊接口处用力预塑。 双手另外握紧面糊,把面糊捏细。
d. 两手捏紧一份面糊两边,像拧麻花一样向反过来方位拧,边拧边往正中间合陇,产生一个正中间厚,边沿薄的粗矮园筒。 用把手面糊按扁。
e. 把混沌皮表层刷蛋清粉,把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。 用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。
f. 把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。 用把手白芝麻夯实。
g. 把火炉开的比低火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把混沌皮双面煎黄。
9. 把大饼放进烧烤箱,每面烤15分鐘。
平常非常喜欢大饼加老豆腐,呵呵呵。在我们这的大饼是一层一层的,很象桃酥,可是比桃酥软得多。因为喜欢你,大伙儿应当尝试做一下欧,味儿毫无疑问会还不错的。大伙儿对这道特色美食应当全是很喜欢的,简易便捷,并且很好吃的,大家一起来做油酥烧饼吧。
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