平菇是我们平常经常吃的蔬菜，平菇中的营养成分是很高的，平菇有新鮮的平菇和干香菇之分，有的人喜欢吃新鮮的平菇，有的人喜欢吃干香菇，实际上平菇无论如何吃，对人体全是非常好的，许多 人到炒干香菇的情况下，一般不清楚干香菇需要炒多久才可以熟，害怕平菇沒有炒过吃完影响身心健康。
干香菇炒多久才熟?
灶火油爆3分鐘就烂熟，要是炒时变松再好炒30秒就可，最好是不必炒成出水量，那般就不好吃了。能够用筷子扎一下试一下，能扎透的便是熟透。一般 和油菜子等一起炒，油菜子熟透平菇也熟透。和毛笋等较为硬的食物一起炒，毛笋等能够先入锅炒至掉色后再将平菇入锅。
干香菇要先加20℃~35℃上下的温小水泡发到菇盖所有变软，清洗挤干水份再烹饪。
干香菇吸水能力强，水分含量高时非常容易空气氧化霉变，也会产生发霉。因此 一定要放到干躁的自然环境储存。
干香菇具备很强的吸附力，务必独立存储，即装贮平菇的器皿不可混放别的物件，存储平菇的仓库不适合混贮别的物资供应。此外，不可用有味道蒸发的器皿或吸咐异味重的器皿装贮平菇。
香菇的功效与作用：
作用1、护肝抗癌
平菇中带有香菇多糖，它具备一定的防癌功效，另外对一些病毒感染也是有抵御功效;此外，平菇中还带有双链脱氧核糖核酸，它能够抑止肿瘤细胞的瓦解速率，因此 在癌症前期或是癌症术后每日坚持不懈服用一定的量的平菇对控制癌细胞转移有一定功效。
作用2、降血脂降血压
平菇中可以抑止胆固醇消化吸收和生成，降低血液中胆固醇成分，进而具有降低血脂、降血压、减少胆固醇的功效，对改进和防止动脉硬化有协助、
作用3：补气养血
平菇带有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物原素，有“素中之荤”的美誉，对贫血、气血两亏等有调养功效。
作用4、健脾养胃
古籍记述平菇能益胃助食、坚骨筋、好色调、久服益身青春不老等，能够医治食欲减退、肠胃作用孱弱等病症。
作用5、养颜美容
平菇中含有多种多样营养元素、维他命和核糖类化合物，可以推动血液循环系统和皮肤细胞基础代谢，抑止色素转化成。
作用6、瘦身减肥
平菇中的膳食纤维素有利于提升肠胃壁肠蠕动，协助消除身体废料残留，减少有害物在身体等待时间，改进和防止便秘的症状。另外，它还能抑止人体脂肪消化吸收，对减肥瘦身很有协助。