卷心菜别称红洋白菜、紫洋白菜或紫茴子白，别名紫包菜，十字花科、芸薹属洋白菜种中的一个变异，结球甘蓝中的一个种类。因为外叶和叶球呈暗紫色，故称之为卷心菜，也叫紫卷心菜。叶子紫红色、叶片有蜡粉、叶球近环形。营养丰富，特别是在带有丰富多彩的维他命C、维生素U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝图片
卷心菜别称红洋白菜、赤洋白菜，别名紫包菜，十字花科、芸苔属洋白菜种中的一个变异，是结球甘蓝中的一个种类。卷心菜叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。 卷心菜的营养元素包含碳水化合物化合物，蛋白，叶酸片、抗坏血酸、维生素D、生育酚等维他命，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物。
卷心菜的主要特点是叶子中原花青素成分或占比较高。
它始于地中海沿岸，适应力强，生产量高，现阶段在中国绝大多数地域都是有种植。卷心菜质优价廉，保存期长、不容易腐败问题，早已变成饭桌上的普遍菜之一。
卷心菜，别名紫包心菜，属十字花科(Cmciferae)，原产地欧州地中海地区，如今在我国绝大多数地域都是有种植，具备营养丰富、易种、易采、生产量大、成长期短、适应能力强、质优价廉等特性。通俗化而言，卷心菜便是一种在日常生活中很常见的蔬菜，尤其是在蔬菜水果沙拉中也是“熟客”。
卷心菜是一种二年生的绿色植物，因其具备极强的耐寒工作能力，因此它也是一种半耐低温的蔬菜水果，适合生长发育在清凉的气侯中。洋白菜对水份要求多，对基肥的需要量大，波罗的海的土壤类型一定水平上可以考虑卷心菜的要求。
说到卷心菜的作用，它能够 做食品防腐剂，且具备一定的功效与作用。很多研究表明：花色苷具备较强的抗氧化性功效[2]，换句话说它具备延缓衰老的作用，因而将卷心菜做为科学研究网络热点也不奇怪。
此外更关键的是卷心菜能够 消除身体的氧自由基，减少空气氧化酶的活性，减少甘油酯水准，这说明卷心菜并并不是一个“大花瓶”，它有具体的功能。
接近卷心菜具备高使用价值的药用价值作用及其健康保健作用，因此服用卷心菜变成了一种时尚，卷心菜能够 直接生吃，最普遍的是在水果沙拉中，伴着料汁就可以立即服用。但是卷心菜在不一样的地区却又不一样的服用方法，这关键与本地的美食文化息息相关。