主要区别就是米曲是米在酒曲下的产物。
米曲是以米为基底进行曲菌发酵后的产物，其实就是制酒的第一步产品，只是没有再接续后段的酵母菌发酵，与日本的甘酒、盐曲非常接近
酒曲是白米经过蒸煮之后移入曲霉孢子，保温存放米粒便会长出菌丝。酒曲分为很多种类，制曲原料主要的有小麦和稻米，分别称为米曲和麦曲。米类制作出来的酒曲也分为很多种，米类打磨成粉制成小曲，蒸熟米饭制成（乌衣）红曲，麦类则分为生麦曲与熟麦曲
米曲和酒曲的区别
米曲是酒曲的一种。
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。
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