腌制咸鸭蛋怎样放盐
按照100颗鸭蛋三斤盐的比例放盐。首先鸭蛋泡水洗净,把鸭蛋上的水擦干净。锅里放水烧开后放入盐。让盐水达到饱和状态。
把鸭蛋放到无水无油的坛子里,把饱和的盐水倒入鸭蛋中,然后放入半斤高度白酒。
目的一是消菌,二是腌好的鸭蛋黄流油。夏天密封十五到二十天,冬天三十到四十天。鲜咸的就有的鸭蛋就腌好了。
问: 如何快速腌制咸鸭蛋?
答:蛋可以放烧酒里放半分钟放盐里面滚一圈,腌一个月以上吧。详情>>
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