山斑鱼这类鸟有很多种多样名字，例如有的人称作月鳢，此外又被大家称之为中公鱼，或是称之为花星鱼这些，这类鱼的表面十分与众不同，非常容易辨别出来，并且营养成分十分高，例如山斑鱼带有类型比较丰富的碳水化合物，此外钙成分也十分高，因此老人和小朋友吃山斑鱼有非常好的补钙补锌功效，下边详细介绍山斑鱼的时兴作法。
第一、山斑鱼汤
主要材料：山斑鱼1条
调味品：
党参、大枣、山药、枸杞、油3汤勺、盐适量
做法
1.党参、大枣、山药、枸杞各物清洗，稍侵泡；
2.清洗宰好的山斑鱼，抹干水份，热锅加点油，待油六、七成热时放山斑鱼两侧煎至淡黄，铲起；
3.烧开瓦锅里的冷水，倒进全部原材料，文火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调料就可以服用。
特色美食作用
党参、大枣、山药、枸杞配搭山斑鱼，具健脾胃清目、健身强身健体，增加抵抗力之效，对人体较差的人是非常好的营养汤水。少年儿童食用则可补充精力，念书都更为显眼些。
第二、山斑鱼煲葛菜汁
作法
制做时，先将活山斑鱼去鳞、去内脏器官，并且用冷水清洗，塘葛菜用冷水清洗，红枣清洗除去核心。随后将三种食品同放入汤煲内，增加适当冷水，用低火煲烫。煲2小时后，加小量食用油和盐调料就可以。
作用
汤中鲜塘葛菜能清热解毒有利排尿、散血鲜毒；山斑鱼能健脾养胃，益脾阴；红枣能健脾胃与立。三物共用，既可清热解毒、有利排尿、解炎热之毒，又能健脾养胃，益脾阴，清爽又滋润。
第三、山斑鱼西红柿汤
烹调
西红柿清洗，切为片状块；山斑鱼清洗、宰净、稍煎至淡黄，去骨、头、尾，分解成很大片的鱼蓉状。姜、蒜起油镬，下西红柿稍炒，添加冷水1500ml（约6碗量），文火煲沸后，下山斑鱼稍滚，下适当食用盐便可。此量能够3～4在用。
作用
西红柿，别称番茄。原产地非洲地区，明朝传到我国，因此广东省一带仍称之为“西红柿”。中医学觉得其性生寒，味甘酸，有清热去火、散血舒肝、健脾养胃、生津解渴、补血补气益气养血和提高胃口的作用。从现代科学剖析，它是含维生素P最丰富多彩的食材之一，其维他命C和尼克酸的成分在蔬菜水果中名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、锌及所独有的蕃茄红素。