主料：
桂鱼 一条
辅料：
葱、姜、蒜、喷鼻菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油
红烧鳌花鱼的做法：
1、将鱼洗清洁，用精盐浸渍5-10分钟待用。
2、锅内放少量油，油烧暖后，用葱花炝锅，然后参加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、喷鼻菇、枣，大火烧开。
4、开锅后，慢炖30分钟摆布即可。
红烧鳌花鱼做法
1、1鱼身划几刀 涂上盐 腌制半小时。 2.2鱼去鳞 去鳃 去内脏 洗净。
3、锅里放油 烧热 放入鱼 煎至两面微黄。
4、把鱼拨到一边 锅里油放入葱姜干辣椒花椒 白芷炒香。
5、放入料酒 老抽 糖 然后 放入一碗水 大火煮开 换中火。
6、煮 大概五六分钟 放入鸡精 即可关火 鱼装盘 汤汁淋在鱼身 撒上香菜即可。
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