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八字结面包怎么做

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八字结面包怎么做


        

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  • 2023-08-24 18:00:00

    原料:高筋面粉 (200g),低筋面粉 (50g),耐高糖酵母 3g,细砂糖 50g,盐 3g,奶油奶酪 50g,全蛋液 25g,牛奶 120g,黄油 25g。

    步骤:

    1、将除黄油以外的面团原料放入面包机内桶,选择和面程序,启动,一个程序20分钟,搅拌至面团表面光滑,取一块检视可拉出 比较厚的膜。

    2、加入黄油,再次启动一个和面程序,搅拌至面团表面光滑细致,取一块检视可拉出薄且不易破的膜。在内桶盖上潮湿的纱布或者保鲜膜,进行基础发酵,将面团发酵至2-2.5倍大。

    3、取出面团放在案板上,用手轻压,排出大气泡将面团分割成6等份,滚圆,松弛15分钟。

    4、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面,压薄长底边,自上而下卷起来将卷好的面团搓长放在案板上,拧起一头从另一头绕过去后,再从下方穿上来。

    5、整形完成后将面团排在烤盘里,上面覆盖保鲜膜放在温暖的地方进行最后发酵。发至2倍大后刷上蛋液,放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘培18分钟。

    I***

    2023-08-24 18:00:00

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