用料
黄油 65克，细砂糖 70克，低筋面粉 77克
脆皮的做法步骤
步骤 1
黄油切成小块，室温软化，黄油和细砂糖用手搓均匀
步骤 2
加入过筛好的低粉搅拌均匀，用手心按压至均匀无颗粒
步骤 3
将面团放入2张油纸中用擀面杖擀至0.2厘米的厚度，放入冰箱冷冻备用
正宗脆皮做法
第1步，将五花肉皮上的毛，用刀刮一下，清洗干净。放到冷水锅中，加入葱、姜和料酒，开大火煮10分钟，当用筷子能插进肉里，没有血水冒出，就煮熟了。
第2步，将肉从锅中拿出，用厨房纸吸干表面的水分，用牙签扎肉皮，可以用4-5根牙签同时扎。
第3步，将肉皮朝下，放在砧板上，朝下切肉，不切到肉皮。用一个小碗放入五香粉、生抽、盐调料汁，涂抹在肉上。将肉皮先抹上盐，再涂一层白醋。
第4步，用锡纸包在肉的周围，露出肉皮。
第5步，烤箱调到180℃，预热5分钟，把肉放到烤箱中，时间调到25分钟，慢慢地，肉皮逐渐烤干，然后，听到“啵啵”肉皮炸开的声响，肉皮变得粗糙和金黄色，当烤箱响起“叮”提醒声时，脆皮烧肉烤好了。将肉皮朝下，用沿着原来的切痕切肉皮，把肉分切成块状，装盘即可。
正宗脆皮做法
食材
面粉 100克
、 盐 2克 、 植物油 10克 、 清水 45克
烹饪步骤
步骤1/6
将面粉和水活成比较硬的面团。
步骤2/6
醒发十分钟。
步骤3/6
接着揉，擀成大片。
步骤4/6
对折切成条，把条的边缘切掉，再切成小方块。
步骤5/6
重小方块中间拿两条。
最后一步
炸至金黄即可。
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答：能,但要有所节制并注意姿势详情>>
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