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清炖金钩翅做法大全

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清炖金钩翅做法大全


        

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  • 2023-08-24 17:00:43

    1)鸡腿肉出骨刀排斩断筋,放盐2g、味精1g、撒胡椒粉,加料酒5g腌制,前夹肉末100g加盐2g、味精1g、水50g、葱花5g、姜米5g、料酒5g,撒胡椒粉,拌上劲,抹在鸡肉上,刀排斩至猪肉与鸡肉相溶,改成菱型坯子待用

    (2)蛋清打发至筷子插入直立不倒时,加生粉15g拌均匀起油锅,油温控制在1~2成,发蛋裹鸡浮坯成蚕茧形,在温油盅中焐熟待用

    (3)菜心12棵,火腿用开水烫一虾,金钩翅加姜汁50g焯水沙锅中依次排菜心,火腿片和鸡浮,金钩翅放中间上汤1500g烧开,加料酒25g倒入沙锅中煲开,用小火煲80分钟,加盐、味精、鸡粉调味即上桌。

    丁***

    2023-08-24 17:00:43

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