材料：小鱼250克、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。
做法：
1、小鱼去鳞，内脏摘洗干净，去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。
2、控干水分，裹上面粉，锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。
3、锅中加入小鱼炸，炸制两面金黄，捞出晾凉再复炸一遍即可。
扩展知识：
鱼类，是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
世界上现存已发现的鱼类约三万二千种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占三分之二，其余的生活在淡水中。中国计有二千五百种，其中可供药用的有百种以上，常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼(鳔为鱼鳔胶)、大黄鱼(耳石为鱼脑石)肝油(维生素A和维生素D)的主要原料。
鱼类各纲之间的差异之大就如陆生脊椎动物各纲之间。一般认为，鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物，但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长，有的极短有的侧扁，有的扁平有的鳍大或形状复杂，有的退化乃至消化口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大。鱼类是人类的重要食物。过度捕捞、污染和环境变化都会破坏鱼类资源，鱼类捕食，有助于控制疟疾等蚊传疾病。
答：制作干炸小鲫鱼的原材料有：鲫里1条（约250克)。调料：盐、花椒粒、面粉适量。制作方法：1.鲫里去鳃，洗净鱼腹，撒上少许 盐、花椒抹匀，腌5分钟，然后拣除 花椒...详情>>
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