衡阳煮鱼的家常做法
衡阳煮鱼家常做法
原料:鳙鱼或草鱼一条重2.5~3斤,青红尖椒各3只,鲜紫苏叶7~8片,朝天椒辣椒面少许,生姜片、蒜瓣各适量。
必备调料:豆腐乳一片,白糖少许,盐、味精、鸡精、白醋各适量。
准备:鱼按上述方法处理好,青红尖椒切成1指宽的小段,蒜瓣拍散,紫苏叶切丝,豆腐乳加少量水调成汁。
做法步骤:
1、炒锅烧热后下一勺油,把油烧到冒烟时放生姜片、蒜瓣和盐,然后放腌好的鱼煎至两面金黄。
2、烹少许白醋入锅,加清水没过鱼身并加入豆腐乳调好的汁,再加少许白糖和辣椒面,盖上锅大火猛烧。
3、烧开后再煮3分钟至汤有些浓稠,入尖椒段、紫苏、鸡精和味精入锅,再大火1分钟即可起锅。
4、鱼起锅后盛在小盆里,汤里再放些炼好的猪油,最后撒点葱花在上面就可以开吃了。
衡阳煮鱼的家常做法
热锅热油爆一下姜,放入腌制后的鱼块煎至黄,翻面煎另一面后加入青椒大蒜盐,再放入水,盖锅盖煮至熟,加入胡椒粉等调料,出锅。
答:主料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。 酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。做法:1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块...详情>>
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