皮即皮肤，皮肤是混合物不能用一个化学式表示的。
皮肤的化学成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物和水及电解质，现分别予以叙述。
（一）蛋白质
皮肤中的蛋白质成分可按其空间结构和分子形状分为两大类即纤维(状)蛋白和球(状)蛋白，它们的化学与物理性质各不相同。
1．纤维蛋白分布在皮肤内的纤维蛋白有以下五种（1）角蛋白。它是皮肤角质化过程所产生的蛋白，故叫角蛋白，又称角朊。角蛋白有软质角蛋白与硬质角蛋白。表皮角质层蛋白为软质角蛋白，毛发、指（趾）甲为硬质角蛋白。（2）张力细丝。具有与角蛋白相似的坚韧性和弹性，以维护表皮与毛发各层细胞之间内外张力的平衡。也有人认为张力细丝是角蛋白的前身。
（3）胶原蛋白。它是皮肤结缔组织中的主要蛋白质，含有大量的多种氨基酸。胶原蛋白坚韧、弹性小
（4）网状蛋白。网状蛋白与胶原蛋白类同，其数量较少，对酸、碱和消化酶的耐性较大。
（5）弹力蛋白。
2．球状蛋白——核蛋白
皮肤的细胞成分与其它细胞组织的成分一样，核蛋白（是由蛋白质与核酸结合而成）是细胞的一种重要组成成分
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