原料
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藕 (三小节)
猪肉 (500克)
山芋粉 (一碗)
菜籽油 1000克
食盐 适量
酱油 适量
生抽 适量
姜 一块
大蒜 一节
1/藕刨皮洗净，肉姜蒜都洗净。
2/用刨子把藕刨丝，然后剁碎。
3/姜蒜剁碎。
4/肉剁碎。
5/把肉藕蒜姜放大容器，加入酱油生抽，食盐适量，拌均匀。
6/加人一碗山芋粉。
7/拌均匀。
8/加入适量温水。
9/锅里加两斤油烧到油温放筷子试探，筷子四周冒泡，用虎口挤出圆子下锅。
10/先大火下锅，炸一会，改中小火。
11/待圆子一个个浮出油面，好了装起，关火。
12、美味又好吃的绿豆藕丸子的做法完成开吃了。
绿豆藕丸子的做法
工具/原料
瘦肉泥 (500g)
莲藕 (500g)
油 适量
绿豆粉 适量
盐 适量
方法/步骤
1、瘦肉泥加葱姜汁搅拌。
2、莲藕去皮洗净。
3、用擦子擦成泥。
4、和瘦肉泥拌在一起。
5、放少许绿豆粉。
6、撒适量的盐。
7、拌匀，搅上劲，或者手洗净抓捏。
8、锅里放油，烧热。
9、用手把瘦肉泥和莲藕泥和成的混合泥挤出圆子。
10、用勺子挖出。
11、放进油锅里炸，一次可放多个一起炸。
12、炸至金黄捞出控油。即可
绿豆藕丸子的做法
猪肉去皮剁成细腻的肉末，如果有筋膜的话要去掉，不然口感不好。
肉末放进大碗内，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎一些，不要颗粒过大，否则会影响口感，藕碎放进肉末内。
打入一两个鸡蛋，再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌，一直搅拌到上劲为止。
然后给馅料里加葱姜水，分次加进去搅拌，再加少量淀粉搅拌。
搅拌好后将馅料摔打几分钟，这样做出来更好吃，馅料调好了，接着下锅炸，如果不太着急的话，还可以等待一段时间，让馅料腌制入味，这样做出来更美味。
锅内加油，油量可以没过丸子的量，加热到五成热，用木筷子验证一下，有密集的小泡出现说明可以了。
这个时候调中小火，再用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，炸到定型后勤拨动让它均匀受热。
一直炸到丸子金黄之后捞出，控油不烫嘴时就可以吃了，吃起来外酥里嫩香喷喷的，吃不完的可以冷冻起来，做饭时可以用藕丸子做炖菜，或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。