鸭肉是较为普遍的一种食材，鸭肉带有丰富多彩的蛋白、维他命和营养元素等，常常吃鸭肉能够 改进心脑血管病、提高身体免疫力、养血滋阴养血等作用，对身心健康有很多的协助。鹅的做法比较多，实际上卤鹅是备受很多人喜爱的一种作法，卤鹅也是一道传统式的地区特色美食，拥有悠久的历史。
卤鹅的做法：
用材：
狮头鹅1只（6000克）、生抽750克、肥猪肉250克、食盐100克、山姜120克（能用姜片替代80克就可以）、老冰糖50克、加饭酒90克（能用纯粮酒替代50克就可以）、蜀椒10克、八角茴香10克、丁香花5克、香菜头50克、八角10克、甘草10克、食用油10克、蒜头50克、冷水约5Kg、香茅草50克
制做流程：
1.把光鹅开腹手术取下内脏器官，清洗晾晒，用食盐100克抹在鹅身內外，并且用竹筷一段挺在腹部内；将蜀椒粒下炒鼎炒香盛起，与山姜（姜片）八角、八角茴香、甘草、丁香花同放到环境卫生沙布中捆扎成球，放入卤汁盆中，添加生抽、色油、老冰糖、山姜、香茅草、加饭酒（纯粮酒），并把肥猪肉用刀割开成块学会放下，再添加冷水，以中蜡烛卤汁烧开；
将蒜头、香菜头、山姜放进光鹅腹腔（卤熟时拿掉），再把鹅放进卤汁盆中，大概煮1钟头30分钟（正中间要将卤鹅吊起来离汤后再学会放下，反复四次）并留意把鹅身旋转多次，使其进味，随后捞出放晾备用；把熟卤鹅放到菜板上切割成厚片，浇上卤料，使之潮湿即成；摆席时紧跟大蒜醋2碟。
吃鸭肉有哪些好处呢
改进内分泌系统
鸭肉中脂肪率较低，可是它所带有的人体脂肪中有绝大多数归属于不饱和脂肪，占比较高达在66.3%，不饱和脂肪是身体血液中关键的抗氧化性成份，对降低密度低蛋白的生成十分合理，还能推动静脉血栓的溶解，对高血脂、脑血栓等有一定的防止功效。
提高免疫力
鸭肉中带有很多的蛋白，而且多归属于优质蛋白，溶解以后可补充很多的蛋白，为本身身体免疫力蛋白质的生成出示充裕的原材料，能提高身体的细胞免疫。
滋阴养血
鸭肉营养丰富，带有很多的维他命和营养元素，而且鸭肉也有养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳等功效。特别是在适合体质虚弱．气血两虚、营养不良的人服用。