水汆牛肉丸子的主要材料是牛羊肉，另外也要相互配合许多 种蔬菜一种制成肉丸子，在做水汆牛肉丸子的情况下要挑选新鮮且肉质地嫩嫩的的牛羊肉。做丸子前应先清理好牛羊肉，再去好腥味儿，剁好牛羊肉后放进许多 蔬菜水果，例如平菇，混和在一起后添加调料，再揉成肉丸子样子，能够 煮着吃，也可以炸着吃，那麼水汆牛肉丸子的作法关键有什么呢?
作法一
原材料：
芝麻油，葱，姜，双孢菇，牛羊肉，香莱，食盐，味积鲜，花椒面，木薯淀粉少量
作法：
1.牛羊肉，双孢菇，姜，葱切割成碎屑，加少量木薯淀粉，花椒面，味积鲜，搅拌后揉成肉丸子。
2.锅内家适当水烧开，放入肉丸子，留意不必滚动，待肉丸子凝结牢固再旋转，期内加适当食盐，待肉丸子2次烧开。
3.最终加香莱段，滴少量芝麻油起锅就可以。
小技巧
香莱也可此外铺在汤碗底端，将烧好的肉丸汤立即倒进汤碗，那样香莱不容易煮太过。
作法二
原材料：
牛肉馅200克，萝卜1根，鲜香菇150克，葱适当，姜适当，盐适量，油少量，香莱少量
作法：
1.牛肉馅加姜蒜末、盐及少量油翻拌预留;
2.萝卜削皮清洗切片预留;
3.鲜香菇清洗切片预留;
4.锅内放水烧开，放进生姜片、葱段，将牛肉馅揉成樱桃小丸子放进锅中;
5.待肉丸子稍一定型，放入箩卜块和平菇块同煮;
6.火灾煮10分钟上下，待全部食物烂熟，放盐调料，起锅前撒进香莱末就可以;
作法三
主要材料：牛羊肉(瘦)200克、生猪肉(肥)150克
辅材：莴笋100克、香莱30克、黑木耳(发制)30克、生鸡蛋75克
调味品：小葱25克、姜25克、葱汁15克、生姜水10克、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉1克、芝麻油5克、木薯淀粉(扁豆)5克
1. 牛猪瘦肉剔去筋，剁碎细蓉泥，放进盆里将葱生姜水缓缓添加，沿一个方位搅拌上力，再添加鸡蛋液、白肉末、莴笋末、盐、鸡精、白胡椒粉、少量木薯淀粉搅拌均匀;
2. 勺里加大骨汤，将牛肉馅下成直徑2公分的肉丸子，再将大骨汤上加温煮沸，打去白沫子，温火氽熟随后加调味品调料;
3. 起锅时撒香莱末，浇上芝麻油即成。
水汆牛肉丸子的作法文中详细介绍了三种，尽管制做的流程有类似的地区，却也发觉肉丸子的原材料有差别，所做出去的肉丸子味儿也会以改变。食材的作法是千姿百态的，我们烧菜还要注重转变，但另外要留意食材中间的相冲，不可以另外吃的东西一定要杜绝。