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正宗川菜酸菜鱼 汤鲜味美鱼片滑嫩-川味酸菜鱼图片

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正宗川菜酸菜鱼 汤鲜味美鱼片滑嫩-川味酸菜鱼图片


        

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  • 2024-05-14 17:00:00

    川菜是中国汉族传统的四年夜菜系之1、中国八年夜菜系之1、中华摒挡集年夜成者。取材普遍,调味多变,菜式多样,口胃清鲜,醇浓偏重,以善用麻辣调味著称,并以标新立异的烹饪方式以及浓烈之处风韵著名,畅通领悟了西北东南各方的特色,博采众家之长,长于接收以及立异。

    酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的典范菜品,以其独有的调味以及怪异的烹饪技法而著称。风行于上世纪90年月,是重庆江湖菜的开路前锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口胃酸辣适口;鱼含丰硕优良卵白,能供给人丰硕的卵白质、矿物资等养分;酸菜中的乳酸能够增进人体对于铁元素的接收,还能够增添人的食欲。

    酸菜鱼做法:

    一、将草鱼宰杀清洁。鱼头以及鱼身毗连处,将鱼肉以及鱼头用刀划开,用刀轻拍掏出鱼线。

    二、顺着鱼骨用刀将鱼肉以及鱼骨分隔,另外一次异样处置。将鱼肉改歪刀切成年夜片。

    三、加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆,待用;鱼骨切段同鱼头不必码味。

    四、将酸菜改刀切丝,用水泡一下,而后再冲刷一下,以避免太咸;喷鼻菜、葱切段,姜切片,泡椒切碎。

    五、锅中火上猪油烧热。爆喷鼻葱姜、泡椒,下入鱼头、鱼骨略煎。

    六、放入酸菜,转小火翻炒1分钟,倒入开水,转年夜火烧开。

    七、盖上锅开,中小火烧10-15分钟,调入过量盐、胡椒粉。

    八、渐渐下入鱼片,不成翻动,鱼头、鱼骨可事前盛入容器。

    九、鱼片全数发白后半分钟便可盛入容器,撒上喷鼻菜段。

    十、锅置火上猪油烧热,爆喷鼻花椒粒,淋正在鱼身上便可食用。

    胡***

    2024-05-14 17:00:00

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