主料：
五花肉400g   粉条140g
白菜200g   炸豆腐干100g
蕨菜200g    酥肉丸若干
辅料
料酒适量   生抽适量
卤料一包    蚝油适量
油适量    盐适量
肉汤适量（清水）
葱适量    豆瓣酱适量
1、 蕨菜干用温水泡发备用
2、 把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸
3、 把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条
4、 白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱
5、 锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳
6、 放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽
7、 放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮
8、 放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐
9、 放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）
10、 出锅，放在砂锅里，开吃
揽锅菜丸子做法
需要准备的食材：猪肉、油炸豆腐、粉条、蕨菜、白菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、盐。
这里的猪肉是烧过的肉，把肉煮好后，再过下油锅，把肉切成厚薄均匀的片，油炸豆腐切成丝，蕨菜天前泡发，洗干净备用，粉条泡软备用，白菜洗干净切小块备用，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜蒜切片。
锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油，把肉片放进去，翻炒均匀，多翻炒一会，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入适量的猪骨汤，花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮洗干净放进去。
再加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精等调味，盖上盖小，小火炖煮半个小时，炖煮时间到后，把肉连汤倒出来备用，锅里重新加入油，油热把葱姜蒜末、干辣椒段放进去，炒出香味，把油炸豆腐、蕨菜放进去。
翻炒一下，白菜放进去，翻炒至断生，加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量的开水，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，把粉条放进去，粉条煮好就可以盛出来了，把煮好的肉片放进去，再浇入一点汤就可以了，太香了。
揽锅菜丸子做法
做法
主料：精细猪肉配料：猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条
调料：豆瓣酱、五香大料等精心配制
       做法：
      1．先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒
      2．待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大白菜至半熟后加入开水，再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放
      3．文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可