淮山药是一种很多人都喜爱吃的东西，在大家的生活起居中，也是较为普遍。淮山药一般分成二种，一种是生的淮山药，一种是熟的淮山药，实际上彼此之间還是拥有一定的差别的，尤其是在作用层面的差别较为大。下边就为大伙儿详解一下生山药和炒山药的差别及其山药的营养使用价值。
一、生山药和炒山药的差别
生山药健脾健脾养胃，生津止渴益肺，补肾壮阳涩精。用以脾虚食滞、久泻犹言、肺虚喘咳、肾虚频繁遗精、清稀、尿频尿急、虚火止渴。熟淮山药偏重于益脾和胃,益肾锁精。
二、山药的营养成份
每100g淮山药水分含量75g上下，碳水化合物化合物14.4~19.9g、蛋白1.5~2.2g、人体脂肪0.1~0.2g、薯蓣人参皂甙50ug及B族维生素、维他命C、维生素E，碳水化合物化合物以木薯淀粉主导。淮山药中的粘性物质由甘露聚糖与血蛋白融合而成的黏蛋白。
三、山药的功效功效
1.降血压
中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。
2.防衰老
现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。
3.抗肿瘤功效
淮山药块茎含有含糖量，可刺激性和调整人类人体免疫系统。因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。淮山药含糖量对环磷酰胺所造成的体细胞免疫抑制有抵抗功效，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。如，六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等症状。知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎和妇科胎漏、外阴瘙痒、肝郁肾虚等阴虚火旺症。归芍地黄丸可医治耳朵痛耳鸣，肾阴虚盗汗等。
4.能冶疗皮肤病
淮山药中常含的尿囊素具备麻醉止痛的功效，可推动上皮细胞生长发育、消炎和抗菌，常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病。