北海鱼丸怎么做
首先我们准备好制作鱼丸的食材
草鱼肉500g,姜,白糖,胡椒粉,盐,蛋清,红薯淀粉75g。
先把买回家的草鱼清洗干净,把内脏去掉,里面的血水冲洗干净,然后用刀从尾巴沿着脊椎划开。用勺子从尾部向头部刮,把鱼肉刮下来,红色的鱼肉不要,而白色的鱼肉则留下来。
鱼肉里面有刺,可以用刀背剁一下,然后刺就会出来了,把刺拿掉后,再把鱼肉放进碗中,如果鱼肉里面有血水,把鱼肉放自来水下面,冲洗一下,再挤干水分放入碗中。
把姜剁碎,再往里面加入适量的清水,搅拌均匀,放置上10分钟左右,姜汁水过滤后倒进鱼肉里面,再加入所有的调料,将鱼肉打成泥,然后将鱼泥取出来放碗中,用手抓拌均匀,这样可以让鱼肉更加的Q弹。
然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子,起锅烧水,把鱼丸冷水下锅,这时候可以开小火,然后不停地捏鱼丸子放进锅中,等到鱼丸膨胀变大,浮起来的时候差不多就熟了。
北海鱼丸怎么做
一:材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
二:做法:
1、 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一
个方向搅匀
2、 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅
打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子
3、 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
三:北海特产鱼丸:价格不高,放料足,性价比很高】
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