白鲢是较为普遍的一种鱼类，它的肉质地细致，口味新鮮，营养成分也较为高，白鲢的作法也是比较多的，最典型性的便是红烧鲢鱼，吃起來口味丰富多彩，针对老年人小孩而言，有非常好的促消化，具备补充人体蛋白的实际效果，下边我们就来了解一下白鲢的一些作法。我看来一下这些方面的內容。
白鲢怎么做好吃又简单
一、红烧花鲢鱼段
原材料
苏州太湖花鲢酱油、米酒、香朝天椒、糖。
作法
1.苏州太湖花鲢一条，可三吃。
2.剁椒鱼头鱼身烧汤，中区清蒸的，尾段清炖。
3.花鲢尾段切片加酱油、米酒腌制二十分钟。
4.热锅冷油煸香朝天椒。(也有蒜头五粒，生姜片五片)。
5.把鱼煎透(火开小一点，用筷子当心把鱼翻盘)。
6.加温水盖上烧十分钟。
7.放糖烧到炒糖色。
二、酱香型鲢鱼头
原材料
姜、米酒、生抽酱油、盐、葱、蒜头、豆瓣酱、干桂圆、白芍、米酒。
作法
1.将剁椒鱼头清洗，从正中间割开(不必断)，用姜、米酒一半、生抽酱油一半、盐少量抹匀腌渍15分种。
2.起热锅，滴油六成热，将腌好的剁椒鱼头用厨房用纸试去水份，下锅煎出双面成橙黄色盛出。
3.另出锅，下少量油，三成热时，葱切条、大蒜剥皮清洗一剖为二，放入油中煸香，添加豆瓣酱再次煸出酱香型，添加适量水、生抽酱油、干桂圆、白芍、米酒，放入煎好的剁椒鱼头。
4.大火烧开小火慢炖40分钟上下，放盐、香莱末调料就可以起锅服用
三、水豆豉蒜茸蒸鲶鱼
原材料
鲶鱼、米酒、蒜茸、姜剁碎、洋葱切丝、大葱、生抽酱油、鲜贝露、鸡精粉、鸡精、姜片。
作法
1.鲶鱼清洗把水控干崭成小快装墙板在器皿中，放一汤匙米酒，少量花椒面沾汁大概10到15分鐘。
2.在沾汁的这段时间里把水豆豉剁碎碎屑，蒜头剁碎蒜茸、姜剁碎、洋葱切丝、大葱的一部分切割成葱段(未照出来)、把圆葱丝和剩余未切的葱铺在菜盘下边备用。
3.炒菜锅加点油烧到8成热下水豆豉末，下了后立刻熄火滚动两下，让水豆豉在锅中当然凉。待水豆豉凉了之后只把水豆豉铲起來，油还留到锅中备用。
4.把铲起來的水豆豉放进码好味的鲶鱼里，再放入生抽酱油、鲜贝露、鸡精粉、鸡精、姜片和匀了后置放5分鐘上下。
5.随后再把木薯淀粉倒入和匀，后把锅中的油铲起來放进合好的鱼中翻拌。
6.把调好味的鱼装进铺好圆葱和大葱的菜盘里5.炒锅放水烧开，放进码好味装好盘的鱼，盖好盖子火灾蒸12分鐘，熄火置放2分鐘掀盖。
7.出笼后洒上切完的葱段。