鲜奶油在蛋糕制作的全过程中十分关键，由于鲜奶油可以提高生日蛋糕的口味，让生日蛋糕平平淡淡不光滑的口味越来越滑爽甜而不腻，备受每个年纪人员的钟爱。而制作奶油是非常复杂的烹制全过程，还需要对鲜奶油的特性开展挑选，比如，动物奶油和植物奶油是最普遍的两类，下边就讨论一下是动物奶油好還是植物奶油好呢？
淡奶油分畜类和天然植物，天然植物淡奶油一般用于蛋糕裱花，畜类淡奶油适合做千层蛋糕，淡奶油全是乳白色液体，看上去像牛乳。
一般畜类的比天然植物的保存期短，而且不可以放进冰库冷藏，冷藏后呈水油分离状。而天然植物的能够冷藏，解除冻结后能够立即应用。
畜类的比天然植物的水分含量大，消磨后应该马上应用，非常是做蛋糕装饰的情况下。因而外面的蛋糕房里基本上全是用的天然植物的鲜奶油。
绿色植物鲜奶蛋糕：可做立体式造型设计，可靠性高。
小动物鲜奶蛋糕：不容易造型设计，储存时间较短。
动物奶油和植物奶油差别
1、植物奶油是人工合成的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油漂亮的“表面”来源于食品色素，植物奶油中牛乳的口味来源于人工服务香辛料。而动物奶油是纯天然牛乳提取液，别称淡奶油、鲜奶油，牛奶营养使用价值高些，价钱成本费高些。
2、植物奶油非常容易消磨，消磨率非常高，并且非常容易做造型设计，耐热，目前市面上好看的造型设计生日蛋糕绝大多数全是植物奶油做的。比较之下，动物奶油十分不容易消磨，也难以做造型设计，更不耐热，手温都能融化它。
3、植物奶油口味很甘甜，鲜奶油色调十分雪白，而动物奶油则与生俱来偏暗一点，味儿口味会清新一些，而且有牛乳的香味儿道。
4、植物奶油中带有很多氢化油,是反式脂肪,对心脑血管身心健康存有严重危害,长期性应用不但非常容易引起肥胖症，更非常容易引起高血压高血脂动脉硬化等心脑血管病症及其糖尿病。
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