1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。
用芥疙瘩做辣菜有几种方法
配料：芥菜疙瘩 十斤盐 一斤白糖 一斤白醋 半斤熟油 四两蒜泥 四两辣椒粉粉 三两味精 三两
腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜
做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
步骤 2
切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。
步骤 3
晾干水
步骤 4
切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
步骤 5
将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
步骤 6
盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
步骤 7
调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
步骤 8
密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
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