很多人都喜爱吃荤，可是自己做得话有时不太好把握，做出去的菜有非常大的腥味儿，小炖肉挑选的是普遍的五花肉，可是做出去的味儿确是很香的，颜色艳丽的五花肉会释放着浓厚的肉味，吃起來也是嚼劲十足，味道非常好，针对那么美味的一道菜，我们一定要为大伙儿详尽的介绍一下它的作法。
方式一：
用材：主要材料五花肉500g
调味品：食用盐5g生抽50g葱5g姜3g八角3g米酒10g豆腐乳(红)20g白糖3g
1. 将带皮五花肉刮毛清洗，切割成七分厚为一小块；
2. 坐锅，先用沸水将肉烫一下，除去血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒出炒糖色，把肉入锅拌和着色，下米酒、生抽、酱豆腐（腐乳），加盐、下葱、姜、八角茴香，见开后开启，旺火烤开，移微火煮烂，连汁盛碗即成。
补充：切肉时保证 3分瘦2分肥，最好是带皮。
方式二：
原材料：带皮五花肉一斤，生抽二两，八角茴香三瓣，葱二段，姜二片，酱豆腐一钱，盐四分，白砂糖二钱，菜油一钱，米酒三钱。
作法
1.把肉放一点油在锅中煎出橙黄色，留意油不必放多，由于白肉也会冒油的
2.锅中放一点油，加白砂糖炒出炒糖色。留意加白砂糖时油不必太热了，不然非常容易糊。可是糖刚开始化开落转大一些的火
3.把肉匀称的裹上炒糖色
4.好淫的肉放进锅中，加温开水，留意一定要温开水哦，水恰好未过肉就可以了
5.加生抽少量，小葱，姜，米酒，八角茴香两半，八角茴香一条(讨厌香辛料味的能够少放)，朝天椒，假如炒糖色用的糖多，就无需加糖了，假如糖的量偏少再放些糖
6.先把以上火灾烧开，随后改文火渐渐地炖，我一般都炖一个半小时上下。用筷子尝试扎一扎，看炖烂了就可以起锅了。让煮肉味儿好，一定要多放米酒，葱，姜还要多放。颜色则彻底靠炒糖色的优劣来决策了
上边的这种详细介绍便是我们平常较为普遍的小炖肉，能看出去，要想把肉做取得成功是和各个方面的要素有关系的，大伙儿需要控制好熟度和调养，美味的食物全是需要长期去试着的，大伙儿赶快个人收藏起來，自己在家试着做一道小炖肉吧。