生日蛋糕是很多人都非常喜欢的一种甜品，之前大伙儿全是在外面的蛋糕房里选购各种各样的生日蛋糕，如今愈来愈多的人都喜爱在加自己做蛋糕。制作蛋糕尽管作法非常简单，可是在制做的全过程中有一些事儿是需要留意的，要不然会出現不膨松或是是生日蛋糕踏腰的状况，制作蛋糕也是需要一些小窍门的。
生日蛋糕为什么不膨松
实际上，原因非常简单。第一个原因是蛋清打发時间不足。假如你肯定不会打发蛋清，沒有把握合理的方式，鸡蛋清还未消磨至出泡就停住，加鸡蛋黄、白砂糖等，就可能出現这一情况。而第二个原因是电饭煲沒有加热，就倒进面浆加温。
每一个人做蛋糕的方法都不一样，假如做出去的蛋糕不蓬松，下一次就需要改变自身打蛋清的流程。不仅是打蛋清，打鸡蛋黄还要留意，不必打进稀稀的就装进去，那样做出去的生日蛋糕会干燥。对于鸡蛋清，要有规律性地打，立即打进出泡，能立在木筷上，做出去的生日蛋糕才会膨松。
生日蛋糕怎么会塌
1、生日蛋糕沒有完全煮开
生日蛋糕在加温全过程中，要是没有充足遇热，完全烧熟，搞好后可能会收缩。需提示大伙儿的是，生日蛋糕也是有自身的“性格”的，加温时一定要把握好熟度，等熟后再终止加温。
2、公布后沒有立刻脱模
假如公布后，沒有立刻脱模，生日蛋糕表层和內部的溫度急剧下降，可能会出現收缩的状况。因此 ，搞好后不必等长时间再取下，应该马上脱模，等略微制冷后服用。
3、加温時间过长致生日蛋糕过干
在加温生日蛋糕时，不应该把時间调得过长，由于假如生日蛋糕加温太久，水份会流失，出現过干的状况，会造成 收缩。
4、面浆沒有搅拌均匀
面浆倒进电饭锅以前，沒有搅拌均匀。一般，比重特大的会沉下去，比例小的上调，那样做出去的生日蛋糕也会非常容易收缩的状况。
5、加温全过程中开启外盖看
在加温全过程中，最好是不要在未成熟的状况下，开启外盖查询，要不然，会出現蛋糕回缩的状况。
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