在庆元的饭桌上有一道美味可口不是可能少的，这家常小菜便是泡萝卜。它不但味儿丰富多彩，并且在口味上边很爽脆。并且泡萝卜还能具有开胃的作用，我们还能够用它来调料。因此泡萝卜遭受了许多 庆元人的钟爱。实际上我们要想吃美味可口的湘西酸萝卜得话，我们还可以自己在家制做哦。
麻阳泡萝卜颜色艳红，脆爽爽口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，绝味爽口，既生津止渴又健脾开胃。既可佐餐，又可调料。是庆元山区地带犒赏三军上必需菜式。
在麻阳广大苗族地区古寨里，类似每家每户都常备一个醋萝卜腌菜坛子。醋萝卜是每个人喜食之品，非常是每到春节，饭桌上更免不了醋萝卜。
传统节日宴上，吃上几块醋萝卜，既健脾开胃解油腻，又能解酒；平常搭车乘船，食了醋萝卜片，就可以免吃症状晕机之苦；孕妇病患，嚼几片醋萝卜，便会爽神净心，提升胃口。
麻阳泡萝卜关键选自麻阳当地的红皮萝卜，把脆响爽口的胡萝卜采下后，放到水流中清洗干净，切割成匀称的片状儿，放到拌好的淡粉色的酸水里侵泡，经一个夜里取下，拌上色香味美油辣椒，就是麻阳知名的泡萝卜。
做法：
原材料：
1、萝卜或胡萝卜，最好用胡萝卜，由于里边的肉是红色的看上去漂亮，微含甜味，并且看见也有胃口。
2、糖酷适当，关键看着你用的箩卜的尺寸，糖酷的占比类似是2：1，加上两三勺水，略微稀释液一下这一糖醋汁；盐。
作法：
1、胡萝卜(白)切成片，假如要当日吃，就少相切，不然箩卜放着就不好吃了；
2、把切完的萝卜片放到一个盆里，撒上盐，腌大概二十分钟，切的越溥，腌的時间越少；期内要滚动几回；
3、腌完将腌好的萝卜片放到一个玻璃瓶子里，塞紧；
4、用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻底溶化，这时候你能尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着热把这个糖醋汁倒进箩卜瓶里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。
湘西酸萝卜一直遭受很多人的喜爱，这与它的味儿是离不开的。在制作的情况下我们放了糖，醋等调味品，因此在味儿上更非常容易被我们所接纳。假如您也爱吃泡萝卜得话，那麼就刚开始准备好有关的食物，随后依照上边的流程一步步开展，那麼我们就可以在家里在这里等你美味可口的泡萝卜出坛了。